Die sentrale kombuis gebruik baie stoomtoerusting, hoe om die stoomstelsel korrek te ontwerp, sal help om die doeltreffendheid en veiligheid van stoomtoerusting te verbeter. Tipiese stoompotte, stoom, stoomkaste, stoomsterilisasietoerusting, outomatiese skottelgoedwassers, ens. Almal benodig stoom.
Gewone industriële stoom voldoen basies aan die meeste direkte of indirekte verwarmingsvereistes. In vergelyking met ander verwarmingsmedia of vloeistowwe, is stoom die skoonste, veiligste, steriele en doeltreffende verwarmingsmedium.
Maar in kombuisverwerking is daar ook toepassings waar stoom gereeld in voedsel ingespuit word of gebruik word om toerusting skoon te maak en te steriliseer. In hierdie toepassings en prosesse moet direk verhitte stoom gebruik word.
Die Internasionale Voedselverskaffersorganisasie 3-A-vereiste vir direkte verhitte stoom is dat dit vry is van betowerde onsuiwerhede, relatief vry van vloeibare water, en geskik is vir direkte kontak met voedsel, ander eetbare voedsel of kontakoppervlaktes. 3-A stel implementeringsvoorligting 609-03 oor die produksie van stoom in die kulinêre graad om kulinêre voedselprodusente en verbruikers te beskerm deur die gebruik van stoom wat veilig, skoon en van konstante gehalte is, te verseker.
Tydens stoomvervoer sal koolstofstaalpype weens kondensasie gekorrodeer word. As die korrosiewe produkte in die produksieproses gedra word, kan dit die finale produk beïnvloed. As die stoom meer as 3% gekondenseerde water bevat, hoewel die temperatuur van die stoom die standaard bereik, as gevolg van die obstruksie van die hitte -oordrag deur die gekondenseerde water wat op die oppervlak van die produk versprei word, sal die temperatuur van die stoom geleidelik daal as dit deur die gekondenseerde waterfilm gaan, wat die werklike kontak met die produk sal bereik, sal die temperatuur laer wees as die ontwerpstemperatuur.
Filters verwyder deeltjies wat in stoom sigbaar is, maar soms is kleiner deeltjies ook nodig, byvoorbeeld waar direkte stoominspuiting produkbesoedeling kan veroorsaak, soos op sterilisasietoerusting in voedsel en farmaseutiese plante; Onrein stoom kan nie gebrekkige produkte produseer of produseer nie as gevolg van onsuiwerhede, soos steriliseerders, kartoninstellingsmasjiene; plekke waar klein deeltjies van stoombevochtigers gespuit moet word, soos stoombevochtigers vir skoon omgewings; Die waterinhoud in die stoom, wat gewaarborg is om droog en versadig te wees, in 'skoon' stoomtoepassings, 'n filter met slegs 'n sif is nie geskik nie en voldoen nie aan die standaarde vir die gebruik van kombuiskook nie.
Die bestaan van nie-kondenseerbare gasse soos lug sal 'n ekstra invloed hê op die temperatuur van die stoom. Die lug in die stoomstelsel is nie verwyder of nie heeltemal verwyder nie. Aan die een kant, omdat lug 'n swak geleier van hitte is, sal die bestaan van lug 'n koue plek vorm, wat die hegting maak, die lugproduk nie die ontwerptemperatuur bereik nie. Stoomverhitting is 'n belangrike faktor wat stoomsterilisasie beïnvloed, wat dikwels misgekyk word.
Deur die opsporing van suiwerheid van die kondensaat is die suiwerheid, soutster (TDS) en patogeenopsporing van gewone industriële stoomkondensaat die basiese parameters van skoon stoom.
Kombuiskookstoom bevat ten minste die suiwerheid van die voerwater, die droogheid van die stoom self (gekondenseerde waterinhoud), die inhoud van nie-kondenseerbare gasse, die mate van superheat, die toepaslike stoomdruk en temperatuur en voldoende vloei.
Skoon kombuiskookstoom word geproduseer deur gesuiwerde water met 'n hittebron te verhit. Die gesuiwerde water wat indirek deur industriële stoom verhit word, word verhit deur 'n roesvrye staalplaat-warmtewisselaar, en nadat die stoomwater-skeiding in die stoomwater-skeidingstenk gerealiseer word, word die skoon droë stoom vanaf die boonste uitlaat en die stoomverbeterende toerusting binnegedring, en die water word in die stoomwater-skeidingstenk behou vir die verhitting van sirkulasie. Suiwer water wat nie heeltemal verdamp het nie, sal betyds opgespoor en ontslaan word.
Skoon kombuiskookstoom kry meer en meer aandag en aandag in die omgewing van voedselverwerkingsveiligheid. Vir toepassings wat voedsel, bestanddele of toerusting direk kontak, kan die gebruik van Watergy-energiebesparende skoon stoomgenerators waarlik veiligheids- en sanitasieproduksievereistes bereik.
Postyd: Sep-06-2023
