አብዛኛው ዘመናዊ አይስክሬም የሚመረተው በሜካኒካል መሳሪያዎች ሲሆን በውስጡም የእንፋሎት ማመንጫዎች ንጥረ ነገሮችን, ማምከን እና ሌሎች ሂደቶችን ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ. አይስ ክሬም በአስደናቂ የጥሬ ዕቃ ጥምርታ እና በጥሩ አሠራር የተሰራ ነው። የሚመረተው አይስክሬም ለስላሳ እና ጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ አለው. ስለዚህ አይስክሬም ፋብሪካ እንዴት ጥሩ ጥራት ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያለው አይስ ክሬም በብዛት ለማምረት የእንፋሎት ማመንጫዎችን እንዴት ይጠቀማል?
1. ማምከን.
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ካነሳን በኋላ እቃዎቹን ለማምከን የእንፋሎት ማመንጫ መጠቀም አለብን. እርግጥ ነው, በማምከን ሂደት ውስጥ የእንፋሎት ማመንጫውን የሙቀት መጠን መቆጣጠር አለብን. የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ የበረዶውን ጥራት ይነካል. ቅመሱ, የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ ከሆነ, ማምከኑ ጥልቅ አይሆንም, ስለዚህ የአይስ ክሬምን ጣዕም ሳይነካ ባክቴሪያዎችን እንዴት መግደል ይቻላል?
እንደውም አይስክሬም ፋብሪካ ለማምከን የእንፋሎት ጀነሬተር ይጠቀማል ይህም በዋናነት በፓስተር የተሰራ ነው። አይስክሬም ፋብሪካ በቋሚ የሙቀት መጠን ለማምከን የእንፋሎት ማመንጫ ይጠቀማል። ባክቴሪያዎችን እና ጀርሞችን ሙሉ በሙሉ ለማጥፋት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆያል. , ሻጋታ, ወዘተ ሁሉም ተገድለዋል, ይህም ደግሞ የአይስ ክሬም ንፅህና እና ንፅህና ወደ ደረጃው መድረሱን ሙሉ በሙሉ ማረጋገጥ ይችላል.
ለምን የእንፋሎት ጀነሬተርን ለማምከን ይጠቀሙ? ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው? በእርግጥ አይስክሬም ፋብሪካ የእንፋሎት ጀነሬተርን ለፓስቲራይዜሽን በሚጠቀምበት ጊዜ አይስክሬሙን የሚያደርሰውን የአመጋገብ ችግር በእጅጉ በመቀነስ የአይስ ክሬምን የመጀመሪያ ጣዕም ያረጋግጣል። እና በእንፋሎት ማመንጫው የሚመረተው እንፋሎት በጣም ንፁህ አረንጓዴ እና ከብክለት የፀዳ ሲሆን በምርት ሂደት ውስጥ ምንም አይነት ቅሪት አያመጣም ይህም በተለይ ለአካባቢ ተስማሚ እና ጤናማ ነው.
2. Homogenization ሕክምና.
የፓስቲዩራይዜሽን ዘዴ ጥሬ ዕቃዎችን ተመሳሳይነት እንዲኖረው ያስፈልጋል, እና በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት መጠኑን መቆጣጠር ያስፈልጋል. የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ ከሆነ, የንፋሱ viscosity ይጨምራል, በዚህም ምክንያት ግብረ-ሰዶማዊነት ውጤት ላይ ችግር ይፈጥራል. የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ የስብ ክምችት ይከሰታል, እና የስብ መጠንም ይቀንሳል.
የእንፋሎት ማመንጫው በአይስ ክሬም ተመሳሳይነት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም የእንፋሎት ማመንጫው በተገቢው ክልል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በትክክል መቆጣጠር ስለሚችል, እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን በእንፋሎት ማምረት ስለሚችል የእንፋሎት ተመሳሳይነት ያለው አይስክሬም ምርት ጥሩ ሸካራነት አለው , ቅባት, የተረጋጋ. እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ቅርጽ, የማስፋፊያውን መጠን ማሻሻል, የበረዶ ክሪስታላይዜሽን መቀነስ, ወዘተ, እና አይስክሬም ድብልቅ ሲቀላቀል, በእንፋሎት ማመንጫው የተሻለ ግብረ-ሰዶማዊ ሊሆን ይችላል.
እርግጥ ነው, የሙቀት መጠኑ በሥነ-ተዋልዶ ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው, ነገር ግን በጣም አስፈላጊ የሆነ ሌላ ነጥብ አለ, ማለትም ግፊት. በግብረ-ሰዶማዊነት ሂደት ውስጥ የግፊት ትነት ግፊት በተወሰነ ክልል ውስጥ ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል, እና ግፊቱ በጣም ዝቅተኛ ወይም በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም. የእንፋሎት ማመንጫው የግፊት መርከብ መሳሪያ ነው, እና በሚሞቅበት ጊዜ የተወሰነ ጫና ይፈጥራል, ስለዚህ የእንፋሎት ማመንጫውን በመጠቀም የሙቀት መጠኑን ከፍ ለማድረግ, ግፊቱን ለግብረ-ሰዶማዊነት ከሚያስፈልገው ግፊት ጋር ማስተካከል እና የሙቀት መጠኑን መጨመር አስፈላጊ ነው. እና ግፊት ያድርጉ, ስለዚህም ግብረ-ሰዶማዊነት ተፅእኖ የተሻለ ይሆናል.
የልጥፍ ሰዓት፡- ግንቦት-12-2023
