የእንፋሎት ማመንጫዎች የወተት ተዋጽኦዎችን ማምከን

የወተት ፋብሪካው የወተት ምንጭ ነው, እና ደህንነት እና ንፅህና የምግብ እምብርት ናቸው.ከፍተኛ የወተት አመጋገብ ለጥቃቅን ተህዋሲያን ተግባራት ገነት ነው, እና የወተት ተዋጽኦዎችን ማምከን በጣም አስፈላጊ አገናኝ ነው.የወተት ተዋጽኦዎችን የማቀነባበር ሂደቶች በዋነኝነት የሚያጠቃልሉት-የጥሬ ወተት ምርመራ ፣ ንጹህ ወተት ፣ ማቀዝቀዣ ፣ ​​ቅድመ-ሙቀት ፣ ተመሳሳይነት ያለው ማምከን (ወይም ማምከን) ፣ ማቀዝቀዝ ፣ አሴፕቲክ መሙላት (ወይም ማምከን) ፣ መፍላት ፣ የተጠናቀቀ ምርት ማከማቻ ፣ ወዘተ. እንደ ፀረ-ተባይ እና ማድረቅ የእንፋሎት ፍላጎትን ስለሚፈልጉ ከነዚህም መካከል የወተት ተዋጽኦዎችን ማፍላት, ማጽዳት እና ማምከን በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው የእንፋሎት እና ንጹህ እና ንጽህና ያለው የምግብ ደረጃ ንጹህ የእንፋሎት እቃዎች ለወተት ተዋጽኦዎች አስፈላጊ መሳሪያዎች ናቸው.
የወተት ተዋጽኦ ማፍላት የጥሬ ወተትን በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መፍላት ወይም የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እና እርሾን በአንፃራዊነት በቋሚ የሙቀት አካባቢ ውስጥ አሲዳማ የወተት ተዋጽኦዎችን ለመስራት በተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴ ውስጥ መፈልፈልን ያመለክታል።
የወተት ተዋጽኦዎችን የማምከን ዘዴ: በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለረጅም ጊዜ ፓስተር ያድርጉ, ወተቱን በ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት;ፓስተር በከፍተኛ ሙቀት እና በአጭር ጊዜ, ወተቱን በ 72 ~ 75 ° ሴ ለ 15 ~ 20 ሰ;እጅግ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን (UHT), ወተቱን በ 135-140 ° ሴ ለ 3-6 ሰ;ከጥቅል በኋላ ማምከን, የታሸገውን ወተት በ 115-120 ° ሴ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያቆዩት.
እንደ እጅግ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን (UHT) ያሉ የወተት ተዋጽኦዎችን በማምከን ላይ ያለው የንፁህ የእንፋሎት አሰራር ቀድመው የሚሞቀውን ወተት ከእንፋሎት ጋር በማዋሃድ ወዲያውኑ ወደ 135 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቀዋል ፣ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል እንዲሞቅ ያደርገዋል እና ከዚያም ብልጭ ድርግም ይላል ። በፍጥነት ማቀዝቀዝ እና ወተቱን አውጣ.የተቀላቀለው የእንፋሎት ውሃ ይጨምረዋል.በዚህ መንገድ የወተት ተዋጽኦዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ማምከን እና ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ, የወተት ጣዕም ላይ ተጽእኖ እንዳያሳድሩ እና ወተቱ እንደ እቶን ውሃ, የብረት ስስላግ, የውሃ ህክምና ኬሚካሎች እንዳይጎዳው በማረጋገጥ. , እና ሽታዎች.በኢንዱስትሪ እንፋሎት የተሸከመ.ተጽዕኖ.የኖብልስ የእንፋሎት ማመንጫዎች ኤፍዲኤ እና EN285 ለንጹህ የእንፋሎት መስፈርቶች ያከብራሉ።በተመሳሳይ ጊዜ የማሰብ ችሎታ ያለው የድግግሞሽ ቅየራ ቁጥጥር ፈጣን የእንፋሎት አቅርቦትን እና በፍላጎት ላይ ያለውን የእንፋሎት አቅርቦትን መገንዘብ ይችላል ፣ ይህም በኢንተርፕራይዞች ውስጥ የእንፋሎት ኃይልን ከማባከን ይቆጠባል።
በዚሁ ጊዜ በወተት ፋብሪካው ወርክሾፕ ውስጥ በእንፋሎት ማመንጫው ላይ የሚደረገው አውቶማቲክ የማምረቻ መስመር እና የማሰብ ችሎታ ያለው ክትትል የእንፋሎት ግፊቱ ቋሚ ሆኖ እንዲቆይ እና የግፊት ቅንብር ስታንዳርድ እንዲወገድ ፣የእጅ ቁጥጥር እንዲወገድ እና የማምረት አቅምን ያረጋግጣል። መስመር ተሻሽሏል.