الكفير هو نوع من منتجات الحليب الطازج الذي يستخدم الحليب الطازج كمادة خام.بعد التعقيم بدرجة حرارة عالية، يتم إضافة البروبيوتيك المعوي (البادئ) إلى الحليب الطازج.بعد التخمير اللاهوائي، يتم تبريده بالماء وتعليبه.
حاليًا، معظم منتجات الزبادي المتوفرة في السوق يتم تخثرها وتحريكها ونكهة الفاكهة مع العصائر والمربيات المختلفة والمكونات المساعدة الأخرى.
بشكل عام، الكفير هو المفضل لدى الفتيات.في الأساس، كل فتاة تحب الكفير، وذلك بسبب محتواه الغذائي العالي وخصائصه الحلوة والحامضة.
الزبادي هو نوع من منتجات الألبان يستخدم الحليب الطازج كمادة خام، ويضيف نسبة مقابلة من السكر الأبيض، ويبرده من خلال ماء معقم بدرجة حرارة عالية، ثم يضاف إليه بكتيريا حمض اللاكتيك النشطة النقية.له طعم حلو وحامض وسلس وقيمة غذائية عالية.مناسب.
كما أن محتواه الغذائي أفضل من الحليب الطازج ومساحيق الحليب الصناعي المختلفة.لذلك يسمى الكفير أيضًا بالكفير.
- بشكل عام، لا غنى عن مولد البخار لتعقيم الزبادي.
ولكن هل تعلم أن تكنولوجيا معالجة الكفير ليست في الواقع سهلة.بشكل عام، يجب أن يمر إنتاج الكفير ومعالجته عبر المكونات، والتسخين المسبق، والتجانس، والتعقيم، وتبريد المياه، والتلقيح، والتعليب، والتخمير اللاهوائي، وتبريد الماء، والتحريك، والتعبئة، وما إلى ذلك.
التخمير اللاهوائي للكفير هو عملية تشغيل معقمة، لذلك من الضروري إنشاء نظام تشغيل معقم مع مولد بخار غازي للتعقيم بدرجة حرارة عالية ومجهز بخزان التخمير.
يتم إنتاج الزبادي بشكل مستمر في بيئة مغلقة، ويتم توصيل كل مكون رئيسي بشكل منهجي عن طريق خطوط الأنابيب لمنع تلف الكائنات الحية الدقيقة في الهواء وضمان نقاء المنتج.
يتم معالجة الزبادي بالحرارة بطريقة مماثلة للقضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، لذلك يجب التحكم بدقة في درجة حرارة التعقيم.
إذا كانت درجة الحرارة المحيطة مرتفعة جدًا، فسوف تتضرر العناصر الغذائية للزبادي، وإذا كانت درجة الحرارة المحيطة منخفضة جدًا، فلن يمكن تحقيق تأثير التعقيم.ومع ذلك، يمكن استخدام بخار الماء ذو درجة الحرارة العالية الناتج عن مولد بخار غاز التعقيم ذو درجة الحرارة العالية لضبط درجة الحرارة المحيطة ودرجة الحرارة وفقًا لمتطلبات تعقيم الزبادي.لا يحقق ضغط العمل قيمة التعقيم فحسب، بل يضمن أيضًا الحفاظ الكامل على العناصر الغذائية للزبادي.
وقت النشر: 15 سبتمبر 2023
