تتم معالجة معظم الآيس كريم الحديثة وإنتاجها بواسطة المعدات الميكانيكية ، حيث يتم استخدام مولدات البخار لتجانس المكونات ، وتعقيمها وغيرها من العمليات. الآيس كريم مصنوع من نسبة المواد الخام الرائعة والتصنيع الدقيقة. الآيس كريم المنتج هو أيضا ناعم ولذيذ ، مع عطر عطرة. لذا ، كيف يستخدم مصنع الآيس كريم مولدات البخار لإنتاج الآيس كريم بجودة جيدة وذوق جيد؟
1. التعقيم.
بعد أن حركنا جميع المكونات بالتساوي ، نحتاج إلى استخدام مولد البخار لتعقيم المكونات. بالطبع ، نحتاج إلى التحكم في درجة حرارة مولد البخار أثناء عملية التعقيم. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسيؤثر ذلك على جودة الآيس كريم. الذوق ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فلن يكون التعقيم دقيقًا ، فكيف يقتل البكتيريا بفعالية دون التأثير على طعم الآيس كريم؟
في الواقع ، يستخدم مصنع الآيس كريم مولد بخار لتعقيمه ، والذي يتم تبخيره بشكل أساسي. سوف يستخدم مصنع الآيس كريم مولد بخار لتعقيم درجة حرارة ثابتة. يستمر لمدة نصف ساعة تقريبًا لقتل البكتيريا والجراثيم تمامًا. يتم قتل العفن ، إلخ ، والتي يمكن أن تضمن أيضًا تمامًا أن النظافة ونظافة الآيس كريم تصل إلى المعيار.
لماذا تستخدم مولد البخار للتعقيم؟ ما هي الفوائد؟ في الواقع ، يمكن أن يقلل مصنع الآيس كريم بشكل كبير من فقدان الآيس كريم أثناء استخدام مولد البخار للبسترة ، وبالتالي ضمان الذوق الأصلي للآيس كريم. والبخار الذي ينتجه مولد البخار نظيف للغاية وخضراء وخالية من التلوث ، ولن ينتج أي بقايا أثناء عملية الإنتاج ، وهي صديقة للبيئة وصحية بشكل خاص.
2. علاج التجانس.
تحتاج طريقة البسترة أيضًا إلى تجانس المواد الخام ، ويجب التحكم في درجة الحرارة أثناء التجانس. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فستزداد لزوجة المخاط ، مما يؤدي إلى مشاكل في تأثير التجانس. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسيحدث تراكم الدهون ، وسيتم تقليل معدل الدهون أيضًا.
يتم استخدام مولد البخار في عملية تجانس الآيس كريم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن مولد البخار يمكنه التحكم بدقة في درجة الحرارة في النطاق ذي الصلة ، ويمكن أن ينتج بشكل مستمر بخار درجة حرارة ثابتة ، وأن منتج الآيس كريم المتجانس البخاري له ملمس دقيق ، وتزييت الآيس كريم ، ويتم خلطه بشكل مستقر.
بالطبع ، تكون درجة الحرارة مهمة للغاية في عملية التجانس ، ولكن هناك نقطة أخرى مهمة جدًا أيضًا ، أي الضغط. في عملية التجانس ، يجب التحكم في ضغط بخار الضغط في نطاق معين ، ويجب ألا يكون الضغط منخفضًا جدًا أو مرتفعًا جدًا. مولد البخار هو أيضًا جهاز أوعية الضغط ، وسيقوم بتوليد ضغط معين أثناء التسخين ، لذلك عند استخدام مولد البخار لرفع درجة الحرارة ، من الضروري ضبط الضغط على الضغط المطلوب للتجانس ، وزيادة درجة الحرارة والضغط ، بحيث يكون تأثير التجانس أفضل.
وقت النشر: May-12-2023
