الغذاء له مدة الصلاحية الخاصة به. إذا لم تنتبه إلى الحفاظ على الطعام ، فستحدث البكتيريا وتتسبب في إفساد الطعام. لا يمكن تناول بعض الأطعمة المدللة. من أجل الحفاظ على المنتجات الغذائية لفترة طويلة ، لا تضيف صناعة المواد الغذائية مواد حافظة فقط لتمديد عمر الصلاحية ، ولكنها تستخدم أيضًا محركات البخار لتوليد البخار لتعقيم الطعام بعد التغليف في بيئة فراغ. يتم استخراج الهواء في حزمة الطعام وختمه للحفاظ على الهواء في الحزمة. إذا كان الأمر نادرًا ، فسيكون هناك كمية أقل من الأكسجين ، ولا يمكن أن تعيش الكائنات الحية الدقيقة. وبهذه الطريقة ، يمكن أن يحقق الطعام وظيفة الحفاظ على النضارة ، ويمكن تمديد العمر الافتراضي للطعام.
بشكل عام ، من المرجح أن تولد الأطعمة المطبوخة مثل اللحوم البكتيريا لأنها غنية بالرطوبة والبروتين والمواد الغذائية الأخرى. بدون مزيد من التعقيم بعد تغليف الفراغ ، ستظل اللحوم المطبوخة نفسها تحتوي على بكتيريا قبل عبوة الفراغ ، وستظل تتسبب في تلف اللحم المطبوخ في عبوة الفراغ في بيئة منخفضة الأكسجين. بعد ذلك ، ستختار العديد من الصناعات الغذائية أداء تعقيم درجات الحرارة العالية مع مولدات البخار. سوف يعامل الطعام بهذه الطريقة لفترة أطول.
قبل عبوة الفراغ ، لا يزال الطعام يحتوي على البكتيريا ، لذلك يجب تعقيم الطعام. لذلك تختلف درجات حرارة التعقيم لأنواع مختلفة من الطعام. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يتجاوز تعقيم الطعام المطبوخ 100 درجة مئوية ، في حين يجب أن يتجاوز تعقيم بعض الأطعمة 100 درجة مئوية لقتل البكتيريا. يمكن ضبط مولد البخار وفقًا لاحتياجات مختلفة لتلبية درجة حرارة التعقيم لأنواع مختلفة من تغليف فراغ الطعام. وبهذه الطريقة ، يمكن تمديد العمر الافتراضي للطعام.
قام شخص ما بتجربة مماثلة ووجد أنه في حالة عدم وجود تعقيم ، فإن بعض الأطعمة ستسرع معدل التلف بعد تغليف الفراغ. ومع ذلك ، إذا تم اتخاذ تدابير التعقيم بعد تغليف الفراغ ، وفقًا لمتطلبات مختلفة ، يمكن لمولد البخار العالي في درجات الحرارة العالية أن يمتد بشكل فعال مدة صلاحية الطعام المعبأة في الفراغ ، والتي تتراوح من 15 يومًا إلى 360 يومًا. على سبيل المثال ، يمكن تخزين منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة في غضون 15 يومًا بعد تغليف الفراغ وتعقيم البخار ؛ يمكن تخزين منتجات الدجاج المدخنة لمدة 6-12 شهرًا أو حتى أطول بعد تغليف الفراغ وتعقيم البخار عالي الحرارة.
وقت النشر: ديسمبر-13-2023
