بسبب اختلاف المناطق بين جنوب وشمال بلادنا، يأكل الناس أذواقًا مختلفة. على سبيل المثال، يتطلب الكعك المطهو على البخار قوة جلوتين أقل من الكعك المطبوخ على البخار في الجنوب، بينما يتطلب الكعك المطهو على البخار في الشمال قوة جلوتين أقوى.
تعتبر عملية التدقيق خطوة مهمة في إنتاج الكعك المطهو على البخار والخبز والمعكرونة الأخرى. من خلال التدقيق، يتم إعادة تشكيل العجين بالغاز ليصبح رقيقًا للحصول على الحجم المطلوب للمنتج النهائي، ويكون المنتج النهائي من الكعك والخبز المطهو على البخار بجودة أفضل. إن صنع هذه الباستا لا ينفصل عن تدقيق العجين. يمكن أن يؤدي التدقيق الوسيط إلى تحسين بنية النسيج الداخلي للخبز، وتقصير دورة الإنتاج، وتسهيل تشكيله ميكانيكيًا، مما يدل على أهميته. خلال فترة التدقيق التي تبلغ حوالي ربع ساعة، من الضروري استخدام مولد البخار لتجهيز الأغذية لضبط درجة الحرارة والرطوبة المقابلة.
تعد درجة الحرارة والرطوبة والوقت من العوامل الرئيسية التي تؤثر على جودة تدقيق الخبز. يمكن التحكم في الوقت يدويًا، بينما تتأثر درجة الحرارة والرطوبة بشكل كبير بالبيئة. من الصعب إثبات العجين بشكل طبيعي، خاصة في فصل الشتاء الجاف، وعادةً ما تكون المعدات مطلوبة. يعد مولد البخار المساعد خيارًا جيدًا.
أثناء عملية التحكم في درجة الحرارة، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف تنضج العجينة بسرعة، وسوف تصبح قدرة الاحتفاظ بالغاز أسوأ، وستزداد اللزوجة، وهو أمر غير مناسب للمعالجة اللاحقة؛ إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف تبرد العجينة، مما يؤدي إلى ارتفاع بطيء، وبالتالي إطالة فترة التدقيق المتوسطة. وقت. إذا كان جافًا جدًا، فستكون هناك كتل عجين صلبة في الخبز النهائي؛ إذا كانت الرطوبة عالية جدًا، فستزيد من لزوجة قشرة الخبز، مما يؤثر على الخطوة التالية للتشكيل.
تعتبر اللمسات النهائية الجيدة للسطح والانتفاخ العام من السمات الفريدة للخبز الذي تم إثباته بنجاح. لذلك، يجب التحكم بشكل صارم في شروط التدقيق عند صنع الخبز. إن مولد بخار تجهيز الأغذية لديه بخار نقي، ويتم ضبط درجة الحرارة والرطوبة بدقة لخلق البيئة الأكثر ملاءمة للتدقيق المتوسط.
يمكن التحكم في درجة الحرارة والضغط لمولد البخار نوبيس، لذلك يمكنك ضبط درجة حرارة البخار وحجم البخار بحرية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة في غرفة تدقيق العجين، بحيث يمكن إثبات العجين بأفضل حالة وصنع المزيد من المنتجات اللذيذة .
وقت النشر: 14 سبتمبر 2023
