بسبب المناطق المختلفة بين الجنوب وشمال بلدنا ، يأكل الناس أذواق مختلفة. على سبيل المثال ، تتطلب الكعك المطهو على البخار قوة غلوتين أقل من الكعك المطهو على البخار في الجنوب ، بينما تتطلب الكعك المطهو على البخار في الشمال قوة غلوتين أقوى.
خطوة مهمة في إنتاج الكعك على البخار والخبز والمعكرونة الأخرى تدقيق. من خلال التدقيق ، تتم إعادة غزو العجين ورقيق للحصول على مستوى الصوت المطلوب للمنتج النهائي ، والمنتج النهائي للكعك والخبز على البخار يتمتع بجودة أفضل. صنع هذه الباستا لا ينفصل عن تدقيق العجين. يمكن أن يحسن التدقيق الوسيط بنية الملمس الداخلي للخبز ، وتقصير دورة الإنتاج ، ويجعل من السهل أن تتشكل ميكانيكيا ، مما يدل على أهميته. خلال وقت التدقيق الذي يبلغ حوالي ربع ساعة ، من الأهمية بمكان استخدام مولد بخار معالجة الأغذية لضبط درجة الحرارة والرطوبة المقابلة.
درجة الحرارة والرطوبة والوقت هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على جودة تدقيق الخبز. يمكن التحكم في الوقت يدويًا ، في حين تتأثر درجة الحرارة والرطوبة بشكل كبير بالبيئة. خاصة في فصل الشتاء الجاف ، من الصعب إثبات العجين بشكل طبيعي ، وعادة ما تكون المعدات مطلوبة. المساعد ، مولد البخار هو خيار جيد.
أثناء عملية التحكم في درجة الحرارة ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، ستنضج العجينة بسرعة ، ستصبح سعة احتجاز الغاز أسوأ ، وستزداد اللزوجة ، وهو أمر غير موات للمعالجة اللاحقة ؛ إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فسوف تبرد العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاع بطيء ، وبالتالي إطالة الدقة الوسيطة. وقت. إذا كان جافًا جدًا ، فستكون هناك كتل العجين الصلبة في الخبز النهائي ؛ إذا كانت الرطوبة مرتفعة للغاية ، فستزيد من لزوجة جلد الخبز ، مما يؤثر على الخطوة التالية في التشكيل.
يعد الانتهاء من السطح الجيد والزخارف الشاملة الميزات الفريدة للخبز الذي تم إثباته بنجاح. لذلك ، يجب التحكم في شروط التدقيق بشكل صارم عند صنع الخبز. يحتوي مولد البخار المعالجة على معالجة الطعام على بخار نقي ، ويتم ضبط درجة الحرارة والرطوبة بدقة لإنشاء البيئة الأنسب للتدقيق الوسيط.
يمكن التحكم في درجة حرارة وضغط مولد البخار النابض ، بحيث يمكنك ضبط درجة حرارة البخار بحرية وحجم البخار للتحكم في درجة حرارة ورطوبة غرفة تدقيق العجين ، بحيث يمكن إثبات العجين على أفضل حالة وجعل منتجات أكثر لذيذة.
وقت النشر: SEP-14-2023
