في السنوات العديدة الماضية، تم استخدام البسترة لتعقيم وحفظ الأطعمة المطبوخة. ومع ذلك، مع التطور السريع للعلوم والتكنولوجيا، حل التعقيم بالبخار شديد الحرارة ذو درجة الحرارة العالية محل البسترة التقليدية تدريجيًا. طريقة جيدة لتعقيم الطعام المطبوخ، يمكن للبخار الساخن أن يضمن جودة الطعام المطبوخ، وهو أمر له أهمية كبيرة لإطالة العمر الافتراضي. بعد ذلك، سوف يدرس معك محرر نيوكمان:
تمديد العمر الافتراضي
يمكن أن يصل البخار ذو درجة الحرارة العالية الناتج عن مولد البخار ذو درجة الحرارة العالية إلى أكثر من 30 درجة مئوية، مما يمكن أن يقتل معظم البكتيريا. إن مؤشر مستعمرة الطعام المطبوخ المعقم بالبخار المسخن أقل بكثير من مؤشر البسترة. يتمتع البخار المسخن بدرجة حرارة عالية وقوة اختراق قوية. يمكن لجزيئات البخار أن تتغلغل داخل الطعام المطبوخ لتعقيمه، مما يعزز التعقيم الكامل ويطيل عمر الصلاحية بعد التجميد.
اللون أكثر تميزا
لا يمكن للتعقيم بالبخار شديد الحرارة أن يطيل عمر الصلاحية فحسب، بل يجعل لون الطعام أكثر تميزًا. في أيام الأسبوع، يتم الاحتفاظ بالأطباق المتبقية التي يأكلها الجميع في الثلاجة للتبريد. عند إخراجها، سيبدو اللون باهتًا وباهتًا. ومع ذلك، بعد تعقيمها بالبخار الساخن ذو درجة الحرارة العالية، يظل اللون أحمر ومشرقًا، والطعم لذيذ.
عامل أمان عالي
يعد التعقيم الإشعاعي أيضًا أحد طرق التعقيم الشائعة. يستخدم الضرر والتغيرات في البنية الجزيئية لتثبيط أو قتل الكائنات الحية الدقيقة. إنها طريقة تعقيم مدمرة ومن السهل الاحتفاظ ببقايا الإشعاع.
عامل الأمان للتعقيم بالبخار مرتفع جدًا، ويتكون البخار عن طريق تبخر الماء. لن يغير التعقيم بالبخار التركيب الجزيئي للأغذية، ولن ينتج عنه تلوث وبقايا. إنها طريقة تعقيم آمنة وصحية للغاية.
وقت النشر: 08 أغسطس 2023
