معيار الفحص القياسي التقني للبخار النظيف المستخدم في معالجة الأغذية

SIP (التعقيم المضمّن بالبخار) عملية في معالجة الطعام والمشروبات ، تعليب المعقمة ، تجفيف مسحوق الحليب ، بسترة منتجات الألبان ، UHT من المشروبات ، عملية الترطيب للخبز ، طعام الأطفال ، تقشير الفاكهة ، الطهي من حليب البيرة ، تبخير وتعقيم منتجات الفاصوليا ، وتدفئة وتدفئة من الزيت. في معالجة نبيذ الخمور والأرز ، تبخير الكعك على البخار والزونغزي ، الحشو في عمليات الطعام النموذجية مثل تبخير المواد الخام وتبخير منتجات اللحوم ، من الضروري الانتباه إلى تأثير جودة البخار ودرجة البخار على المنتجات.
وفقًا لمصدر توليد البخار النظيف ، والمتطلبات القانونية ، وجودة البخار ، ونقاء المياه المكثفة وغيرها من المؤشرات ، نقوم بتقسيم البخار إلى البخار الصناعي للمعالجة العامة وتنظيف البخار على اتصال مع الطعام والحاويات. البخار النظيف من الدرجة الغذائية عبارة عن بخار نظيف يلبي متطلبات الطهي ومعالجة الطعام ، وعادة ما يتم إنتاجه بواسطة أجهزة الترشيح الفائقة.

النقل ، والتحكم ، والتدفئة ، والحقن ، وما إلى ذلك من البخار النظيف من أجل الطعام الحاجة إلى العمل بموجب معايير تصميم نظيفة معينة. يعتمد مستوى جودة البخار النظيف على بيانات الكشف عن البخار والمكثفات عند نقطة الاستخدام الفعلية أو نقطة التحكم. بالإضافة إلى متطلبات الجودة للبخار ، فإن البخار النظيف من الدرجة الغذائية لديه أيضًا متطلبات معينة على نقاء البخار. يمكن تحديد نقاء البخار عن طريق قياس المكثفات الناتجة عن البخار النظيف. يجب أن يستوفي البخار النظيف الذي يتواصل عادة مع المعايير التالية.
جفاف البخار النظيف أعلى من 99 ٪ ،
نظافة البخار هي 99 ٪ ، (TDs ماء مكثف أقل من 2PPM)
الغاز غير القابل للتكيف أقل من 0.2 ٪ ،
التكيف مع تغيير الحمل 0-120 ٪.
ثبات الضغط العالي
قيمة درجة الحموضة للمياه المكثفة: 5.0-7.0
إجمالي الكربون العضوي: أقل من 0.05 ملغ/لتر
في بعض الأحيان يتم الحصول على البخار النظيف عن طريق تسخين الماء النقي ، ولكن هذه العملية عادة ما يكون لها متطلبات صارمة على استقرار الحمل ، وغالبًا ما تعني تقلبات الحمل التلوث الثانوي للبخار النظيف. لذلك ، فإن هذه الطريقة للحصول على البخار النظيف ممكن نظريًا ، لكن تأثير التشغيل الفعلي غالبًا ما يكون غير مرض.
في معالجة الأغذية ، لا توجد عادة متطلبات محددة للمؤشرات مثل البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة أو مسببات الأمراض في البخار.