راجو لحم البقر هو توابل مصنوعة من لحم البقر. يُضفي باتيه اللحم البقري على هذه الحرفة التقليدية صلةً غامضةً بوصفة الشيف السرية لصنع باتيه. يتميز بمذاقه النقي، وهو توابل لا غنى عنها على مائدة العائلة، ويمكن تناوله مباشرةً.
تتكون صلصة لحم البقر بشكل أساسي من لحم الياك الطازج، والملح المكرر، والسكر، والزيت النباتي، ومعجون الفاصوليا، وخمسة أنواع من التوابل، والفلفل، والفول السوداني، وبذور السمسم، بالإضافة إلى عناصر غذائية مضافة. تُصنع باستخدام مُقوِّيات ومنظمات جودة. ثم تُخلط، وتُنكَّه، وتُبستر، وتُحشى ساخنة، وتُغلَق. في إنتاج ومعالجة معجون اللحم البقري، يجب استخدام آلات التقطيع، وأواني الساندويتش، وأواني الطهي، والخلاطات، وآلات التعبئة، وآلات الختم لتكوين المعالجة. سواءً كانت مقلاة أو مقلاة ساندويتش، يجب أن تكون مُجهزة بمولد بخار ساخن من نوع Lipu.
أثناء معالجة معجون اللحم البقري، يُعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية. أولًا، يُفرم اللحم البقري المطلوب لقاعدة صلصة اللحم، ثم يُضاف الملح ومواد التتبيل الأخرى، ويُنقع لمدة ٢٤ ساعة، ثم يُشكل، ثم يُترك ليبرد عند ٨ درجات مئوية لمدة ساعة ونصف. في هذه الأثناء، يجب استخدامه مع مُولّد بخار نوبلز للتحكم الدقيق في درجة الحرارة. بعد ذلك، يُقطع إلى شرائح، ويُوضع في مفرمة اللحم ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا، ثم يُضاف كمية مناسبة من الزيت النباتي إلى الخلاط ويُقلب جيدًا، ثم يُفرم اللحم للاستخدام لاحقًا. أولًا، جهّز خزان اللحم المفروم والخلاط، ثم وصّل مُولّد بخار نوبلز بمعالج التوابل، وحرّكه إلى ٨ درجات مئوية، ثم رشّ الصلصة الحارة والمواد المساعدة الأخرى ببطء على الفور، وحرّكه إلى ٨٠ درجة مئوية، وحرّكه لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم ضعه في زجاجة. يمكن ملاحظة أن مُولّد بخار نوبلز يلعب دورًا مهمًا في استهلاك ومعالجة صلصة اللحم البقري.
وقت النشر: ١٧ يوليو ٢٠٢٣
