البخار المستخدم في طهي الكعك على البخار، والكعك المطهو على البخار، والأرز في مصانع الأغذية. فمن ناحية، يتصل البخار مباشرة بالطعام، وسيؤثر تلوث البخار على سلامة وجودة الغذاء، كما سيؤثر استهلاك البخار أيضًا على تكلفة المنتج الواحد.
تتم معالجة الكعك المطهو على البخار، والكعك المطهو على البخار، والأرز من خلال صندوق بخار مغلق. يتم حقن البخار الموجود في جهاز البخار بالتساوي عبر فوهات متعددة، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة في جهاز البخار فوق 120 درجة مئوية.
في هذا التطبيق، جودة البخار لها تأثير كبير على عملية طهي الكعك على البخار، والكعك المطهو على البخار، والأرز. هناك مخاطر محتملة في حالة استخدام البخار الصناعي الناتج عن الغلايات أو البخار الناتج عن محطات الطاقة الحرارية.
يتم إنتاج البخار الصناعي بواسطة الغلايات التي ستحمل كمية معينة من مياه الفرن الغنية بالملح. أثناء نقل البخار الصناعي، سوف تتسبب الأوساخ والتآكل والصدأ في خطوط الأنابيب على طول الطريق في حدوث تلوث ثانوي للبخار، وتلوث المياه الصفراء بالبخار، والشوائب المختلفة في البخار، والغازات غير القابلة للتكثيف. تؤثر على جودة المنتج الغذائي. يشمل التلوث البخاري الشائع التلوث الفيزيائي والتلوث الكيميائي والتلوث البيولوجي.
بما أن ضغط البخار الذي تتطلبه عملية التبخير هو 0.2-1 بارج فقط؛ من أجل نقل البخار اقتصاديًا، يكون ضغط إمداد البخار غالبًا 6-10 بار. وهذا يتطلب تخفيف ضغط البخار الذي يدخل إلى الباخرة، وسيؤدي فرق ضغط الضغط الكبير نسبيًا إلى التسخين الزائد للبخار المصب، والبخار شديد السخونة له نفس خصائص الهواء الجاف، على الرغم من أن البخار شديد السخونة له درجة حرارة أعلى وله حرارة أكبر من البخار المشبع، ولكن حرارة الجزء المسخن صغيرة جداً مقارنة مع حرارة التبخر الكامنة الناتجة عن تكثيف البخار المشبع الصغيرة. ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تنخفض درجة حرارة البخار المحمص إلى درجة الحرارة المشبعة، ويكون معدل اختراق الحرارة للبخار المحمص أقل بكثير من معدل البخار المشبع، ويطول وقت تسخين الكعك المطهو على البخار، واستخدام المحمص للغاية البخار للتدفئة سوف يقلل من إنتاجية معدات التبخير.
نظرًا لأن الكعك المطهو على البخار على اتصال مباشر بالبخار، فمن أجل تحسين سلامة وجودة ومذاق الطعام، فمن الضروري إجراء معالجة مسبقة معينة على البخار الصناعي المطلوب لعملية التبخير. من حيث الاقتصاد والراحة، يعد استخدام أجهزة الترشيح الفائق عالية الدقة خيارًا مناسبًا لحلول توليد البخار النظيف.
تم تصميم جهاز فلتر البخار الفائق خصيصًا للبخار النظيف المخصص للطعام. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل وتتميز بمقاومة جيدة للتآكل ومقاومة عالية الحجم.
مادة الفلتر الأساسية للمرشح الفائق مصنوعة من لباد متكلس من الفولاذ المقاوم للصدأ (ألياف ملبدة بدرجة حرارة عالية)، مع منطقة ترشيح كبيرة، وقوة عنصر مرشح عالية، ودقة ترشيح عالية وعمر خدمة طويل. إنها مناسبة للأغذية والمشروبات والأدوية الحيوية وغيرها من الصناعات. الجزء الداخلي والخارجي من عنصر الفلتر مبطن بواقي من الفولاذ المقاوم للصدأ، والقوة الإجمالية لعنصر الفلتر عالية.
تتوافق مادة مرشح البخار النظيف مع اللوائح ذات الصلة الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (CFR Title 21) والاتحاد الأوروبي (EC/1935/2004). جميع المواد، مثل مواد الترشيح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والأغطية النهائية، ومواد الختم، وما إلى ذلك / 2004) في اللوائح ذات الصلة بشأن المواد الملامسة للأغذية، يتم تجديد عنصر الفلتر عن طريق الغسيل العكسي أو تنظيف حمام الماء بالموجات فوق الصوتية، وإزالة الشوائب الموجودة في مادة الفلتر يتم غسلها، وذلك لإطالة عمر خدمة عنصر الفلتر وتقليل التكلفة.
يتكون جهاز فلتر البخار النظيف من قسم تجميع وتصريف مياه الصرف الصحي، وفصل الماء والبخار عالي الكفاءة وقسم تفريغ الغاز غير المتكثف، وقسم تخفيف الضغط وتثبيته، وقسم الترشيح الخشن والترشيح الدقيق، وقسم أخذ العينات (اختياري). ضمان جودة البخار النظيف.
في بعض تطبيقات بخار الشبكة الحرارية، يتم استخدام البخار النظيف الناتج عن جهاز الفلتر الفائق كبخار معالجة مسبقة، ويتم حقن البخار النظيف بعد المعالجة في خزان المياه العازل للحرارة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل، ويتم غسل البخار في ماء RO، والذي يمكن أن يزيل التلوث البيولوجي المحتمل للبخار.
سيتم تفريغ مياه RO الملوثة تلقائيًا وفقًا لتركيز TDS، مما يقلل من استهلاك الطاقة وفقدان الحرارة مع ضمان البخار النظيف. يقوم جهاز بخار الحمام المائي بالرش مباشرة في الخزان للتسخين والتبخر أو الماء للتخلص من الحرارة الزائدة وتحقيق ضغط إمداد ثابت للبخار المشبع الجاف.
يمكن للخزان الأكبر أن يوازن بشكل فعال بين التقلبات اللحظية للحمل والإمداد السلبي للتدفق الصغير جدًا. إنه يدمج مولد البخار النظيف وجهاز إزالة الحرارة ومراكم الحرارة لتحقيق المعالجة النظيفة لبخار الشبكة الحرارية، والعملية برمتها لا يوجد أي توهين أو فقدان لكفاءة البخار الصناعي تقريبًا.
يعتبر البخار النظيف المخصص للطعام الناتج عن جهاز الترشيح الفائق مناسبًا لمعظم الصناعات مثل الأغذية والمشروبات والبيرة والبيولوجيا، بالإضافة إلى تطبيقات مثل تسخين الحقن المباشر للبخار النظيف والتعقيم بالبخار للمواد وتعقيم المواد الغذائية. المعدات وصمامات خطوط أنابيب المواد.
وقت النشر: 05 سبتمبر 2023
