Xülasə: Yeməyin “qızıl qaydaları” haqqında öyrənmək vaxtıdır
Yemək, içmək və həyat məsələlərinə gəldikdə təhlükəsizlik ən vacib şeydir
Qida mədəniyyəti dünyanın bütün ölkələrinə yayılır. Ərzaq insanlar üçün birinci prioritet, qida təhlükəsizliyi isə birinci prioritetdir. Qida təhlükəsizliyi məsələsi qaldırılmalıdır. “2022 Çin Müasir Pəhriz İnkişafı İndeksi”nin beş birinci səviyyə göstəricisi arasında qida təhlükəsizliyi göstəricisi 60 ballıq keçid xəttindən aşağı nəticə göstərən yeganə göstəricidir.
Sorğu göstərir ki, ölkəmin hazırkı ərzaq təhlükəsizliyi vəziyyəti ilə bağlı respondentlərin 51,6%-i bunu “orta”, 30,1%-i “çox qane etmir”, 2,5%-i isə “çox narazı” kimi qiymətləndirib. müsbət qiymətləndirmələr verir. Respondentlərin yalnız 15,8%-i “nisbətən razı”, 0,2%-i isə “çox razı” olub.
Bir çox yemək növü var. Sorğu həmçinin göstərir ki, çinlilər arasında tərəvəzlər ən narahatdır, səslərin 71,4%-i birinci yerdədir, ikinci yerdə bişmiş ət məhsulları, sonra tez dondurulmuş qidalar, ikinci yerdə çörək və xəmir məhsulları, turşular və çəlləklər gəlir. İçməli su, yemək bitki yağı, su məhsulları, şişmiş və qızardılmış qidalar və meyvələrin qablaşdırılması üçün istifadə edilə bilər.
Daxili həcmin altındakı mərkəzi mətbəx
Hər növ yeməklər süfrəyə verilməzdən əvvəl mətbəxdə bişirilir. İstər təzə tərəvəzlər, çörəklər və xəmir məmulatları, hazır yeməklər, ictimai qrup yeməkləri, soyuq meyvə içkiləri və ya hətta məşhur hazırlanmış yeməklər olsun, onların arxasında hamısı “pərdəarxası qəhrəman”ın dəstəyindən ayrılmazdır. mərkəzi mətbəx.
Hazırda ölkəmdəki iri miqyaslı iaşə şirkətlərinin 74%-i öz mərkəzi mətbəxlərini tikib. Mərkəzi mətbəxlərin miqyası gündən-günə böyüyür, tədricən yüz milyardlarla ölçülən sürətlə böyüyən bazarı formalaşdırır. Dövlət müəssisələri, böyük qida şirkətləri və istehsal şirkətləri qrup yeməklərinə daxil olmaq üçün giriş nöqtəsi kimi mərkəzi mətbəxlərdən istifadə edirlər. Məsələn, “New Hope”, “Sinopec”, “Chery”, “Country Garden” və s. şirkətlər işçi yeməkxanalarına və işçi məktəblərinə xidmət göstərmək üçün öz mərkəzi mətbəxlərini tikib və cəmiyyətə xidmət ixrac etməyə hazırlaşırlar.
Xiabu restoranı olduqca populyardır və böyük müştəri axınına malikdir. Yeməklərlə necə məşğul olmaq olar? Necə olur ki, mətbəxdə cəmi 6 nəfər var, amma onlar hər gün on minlərlə insanı yeməklə təmin edə bilirlər? Bunun sirri Xiabu-nun öz müstəqil mərkəzi mətbəxinin olmasıdır; Wangxiangyuan, 2008-ci ildə hazır və ya yarımfabrikatların emalını mərkəzləşdirilmiş şəkildə tamamlaya və birbaşa mağazalara çatdıra bilən öz mərkəzi mətbəxini qurdu. Debao Catering, Huifa Food və Si Nian Food və s., üçüncü tərəf əməkdaşlığı və torpaq uğrunda rəqabət vasitəsilə mərkəzi mətbəx biznesini genişləndirirlər.
Oyunu pozmaq üçün "qızıl qayda": buxar generatoru
Şiddətli rəqabət şəraitində mərkəzi mətbəxlər də mətbəx tikintisinin sirlərini kəşf etməyə sadiqdirlər. Qidalanma, sağlamlıq və ləzzətli yemək insanların iaşə üçün vacib tələbləridir və mərkəzi mətbəxin həyata keçirməyə çalışdığı mühüm məqsədlərdir. Tam enerjiyə qənaət edən istilik texnologiyası və kommersiya mətbəx avadanlığı ilə buxar generatoru ənənəvi qazanları əvəz edə və sənaye istilik mənbələri, mərkəzi isti su, mərkəzi isitmə, yemək sənayesi, gödəkçəli qazanlar, qurutma maşınları, ütüləmə maşınları və dezinfeksiya üçün yüksək temperaturlu buxar təmin edə bilər. lampalar.
Buxar generatorları mərkəzi mətbəx şirkətləri tərəfindən aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə üstünlük verilir: 5 saniyə ərzində sürətli buxar çıxışı, müstəqil modullar tərəfindən dəqiq buxar təchizatı, dəyişən tezlikli sabit istilik səmərəliliyi (istilik səmərəliliyi ≥95%), yüksək buxar entalpiyası, təmiz doymuş buxar ( buxar Rütubət ≤3%), təzyiqsiz qab (layihə suyunun həcmi <30L), partlama riski yoxdur, yox illik quraşdırma baxışı tələb olunur, tam avtomatik ağıllı tezliyə çevrilmə nəzarəti, peşəkar soba işçilərinə ehtiyac yoxdur.
Buxar generatoru əsasən gödəkçəli qazanlar, yemək qabları və qarışdırıcı qablar üçün buxar istilik enerjisini təmin edir. Buxar boru kəmərləri ilə daşınır, bu da buxarın sabit temperaturu və təzyiqini tələb edir. Hətta buxarın keyfiyyəti fabrikdən çıxmazdan əvvəl yeməyin keyfiyyətini müəyyən edir. Qida emalı zavodlarında buxar generatorları əsasən distillə, ekstraksiya, sterilizasiya, qurutma, yaşlanma və qida emalında digər proseslər üçün istifadə olunur. Onlar yeməkləri yüksək temperaturda bişirmək, qurutmaq və sterilizasiya etmək üçün yüksək temperaturlu buxardan istifadə edərək mərkəzi mətbəxlərin daha texnoloji, rəqəmsal və ağıllı transformasiyasına kömək edir.
Buxar generatoru təmiz dadı və yüksək qida dəyəri olan məhsullar istehsal etmək üçün ənənəvi dadlı yeməkləri buxar texnologiyası ilə mükəmməl şəkildə birləşdirir. Buxar generatoru bir kliklə isitməyə nail olmaq üçün kifayət qədər buxar yaradır, bu təmiz və səmərəlidir, qida qida maddələrinin itkisinin qarşısını alır, istehsalın səmərəliliyini artırır, istehsal müddətini qısaldır, istehsal xərclərini azaldır və mərkəzi mətbəxlərə xərcləri azaltmağa və enerjiyə qənaət etməyə kömək edir. Xüsusilə geniş miqyaslı, standartlaşdırılmış və avtomatlaşdırılmış iaşə və yemək istehsalına nail olmaq üçün genişmiqyaslı istehsal və ya emal üçün uyğundur.
Qidalanma, sağlamlıq və ləzzətli yemək insanların iaşə üçün vacib tələbləridir və mərkəzi mətbəxin həyata keçirməyə çalışdığı mühüm məqsədlərdir. Mərkəzi mətbəxlər həmişə təhlükəsizlik, qidalanma və sağlamlığı birinci yerə qoyur. Məsələn, Qianji Food və başqaları buxar generatorlarından istifadə edirlər. Mərkəzi mətbəxlər üçün bazar imkanları qeyri-məhduddur, lakin Shuguang yalnız aşağı profil saxlayan və daxili güc tətbiq edən uzunmüddətlilərə aiddir.
Göndərmə vaxtı: 10 oktyabr 2023-cü il
