Müasir dondurmaların əksəriyyəti mexaniki avadanlıqla emal olunur və istehsal olunur, buxar generatorları inqrediyentləri homogenləşdirmək, sterilizasiya etmək və digər proseslər üçün istifadə olunur. Dondurma incə xammal nisbəti və incə işlənmə ilə hazırlanır. İstehsal edilən dondurma da yumşaq və dadlı, ətirli ətirlidir. Yaxşı, dondurma fabriki buxar generatorlarından necə istifadə edərək keyfiyyətli və dadlı dondurma istehsal edir?
1. Sterilizasiya.
Bütün maddələri bərabər şəkildə qarışdırdıqdan sonra maddələri sterilizasiya etmək üçün buxar generatorundan istifadə etməliyik. Əlbəttə ki, sterilizasiya prosesində buxar generatorunun temperaturuna nəzarət etməliyik. Temperatur çox yüksək olarsa, bu, dondurmanın keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Dadın, temperatur çox aşağı olarsa, sterilizasiya hərtərəfli olmayacaq, buna görə də dondurmanın dadına təsir etmədən bakteriyaları necə effektiv şəkildə öldürmək olar?
Əslində dondurma fabriki sterilizasiya üçün buxar generatorundan istifadə edir ki, bu da əsasən pasterizə olunur. Dondurma fabriki sabit temperaturda sterilizasiya etmək üçün buxar generatorundan istifadə edəcək. Bakteriyaları və mikrobları tamamilə öldürmək üçün təxminən yarım saat davam edir. , kif və s. hamısı öldürülür, bu da dondurmanın gigiyena və təmizliyinin standarta çatmasını tam təmin edə bilər.
Nə üçün sterilizasiya üçün buxar generatorundan istifadə edin? Faydaları nələrdir? Əslində, dondurma fabriki pasterizasiya üçün buxar generatorundan istifadə edərkən dondurmanın qida itkisini xeyli azalda bilər və beləliklə, dondurmanın orijinal dadını təmin edir. Buxar generatorunun istehsal etdiyi buxar çox təmiz, yaşıl və çirklənmədən təmizdir və istehsal prosesi zamanı heç bir qalıq əmələ gətirməyəcək, bu da xüsusilə ekoloji cəhətdən təmiz və sağlamdır.
2. Homogenləşdirmə müalicəsi.
Pasterizasiya metodu həm də xammalın homojenləşdirilməsinə ehtiyac duyur və homogenləşdirmə zamanı temperatura nəzarət edilməlidir. Temperatur çox aşağı olarsa, mucusun viskozitesi artacaq, nəticədə homogenləşmə effekti ilə bağlı problemlər yaranacaq. Temperatur çox yüksək olarsa, yağ yığılması baş verəcək və yağ nisbəti də azalacaq.
Buxar generatoru dondurmanın homojenləşdirilməsi prosesində istifadə olunur, əsasən buxar generatoru müvafiq diapazonda temperaturu dəqiq idarə edə bilər və davamlı olaraq sabit temperaturlu buxar istehsal edə bilər və buxar homojen dondurma məhsulu incə bir quruluşa malikdir, Yağlama, sabitdir. və uzunmüddətli forma, genişlənmə sürətini yaxşılaşdıra bilər, buz kristallaşmasını azalda bilər və s. və dondurma qarışığı qarışdırıldıqda daha yaxşı ola bilər. buxar generatoru ilə homojenləşdirilir.
Təbii ki, homogenləşmə prosesində temperatur çox vacibdir, lakin çox vacib olan başqa bir məqam da var, yəni təzyiq. Homojenləşdirmə prosesində təzyiq buxarının təzyiqini müəyyən diapazonda idarə etmək lazımdır və təzyiq çox aşağı və ya çox yüksək olmamalıdır. Buxar generatoru həm də təzyiq qabı cihazıdır və qızdırılan zaman müəyyən təzyiq yaradacaq, ona görə də temperaturu yüksəltmək üçün buxar generatorundan istifadə edərkən təzyiqi homojenlik üçün tələb olunan təzyiqə uyğunlaşdırmaq və temperaturu artırmaq lazımdır. və təzyiq edin ki, homogenləşdirmə effekti daha yaxşı olacaq.
Göndərmə vaxtı: 12 may 2023-cü il
