Meyvənin ümumiyyətlə qısa bir raf ömrü olduğu bilinir və otaq temperaturunda korlanmağa və çırpınmağa meyllidir. Soyuducu olsa belə, bir neçə həftə davam edəcəkdir. Bundan əlavə, hər il çox sayda meyvə, ya da yerə çırpılmır, ya da tövlədə çürük, buna görə meyvə emalı, qurutma və yenidən satış kanallarına çevrildi. Əslində, meyvələrin birbaşa istehlakına əlavə olaraq, dərin emal da son illərdə sənayenin inkişafında böyük bir tendensiyadir. Dərin emal sahəsində qurudulmuş meyvələr ən çox yayılmış, məsələn, ən çox yayılmış, quru, qurudulmuş mangolar, banan çipləri və s. Olan və qurutma prosesi buxar generatorundan ayrıla bilməz.
Meyvə qurumasına gəldikdə, bir çox insan yalnız günəş qurutma və ya havanın qurumasını düşünə bilər. Əslində bu ikisi yalnız ənənəvi meyvə qurutma üsullarıdır. Müasir elm və texnologiya altında, hava qurutma və günəş qurutma ilə yanaşı, buxar generatorları, qurutma səmərəliliyini artıran və qida itkisini artıran meyvə qurutma üçün ən çox istifadə olunan qurutma üsullarıdır. Bundan əlavə, qurudulmuş meyvə istehsalçıları artıq havanın yeməyini izləməyə ehtiyac yoxdur.
Qurutma, meyvədə şəkər, protein, yağ və pəhriz lifini cəmləşdirmək prosesidir. Vitaminlər də cəmləşir. Quru olduqda, C vitamini və B1 vitamini kimi istilik sabit qida maddələri, havaya və günəş işığına məruz qalmadan demək olar ki, tamamilə itirilir. Meyvə qurutma üçün buxar generatoru tez buxar yaradır, temperaturu ağıllı idarə edir və lazım olduqda enerjini təmin edir. Bərabər qızdıra bilər. Qurutma zamanı yüksək temperaturun qida maddələrinə zərər verməməsi və meyvənin ləzzətini və qidalanmasını çox miqdarda saxlaya bilər. Belə yaxşı bir texnologiya bazarda geniş istifadə edilə bilərsə, meyvə tullantılarının çox azaldıla biləcəyinə inanılır.
Time vaxt: İyul-19-2023
