Son illərdə pasterizasiya bişmiş yeməklərin sterilizasiyası və konservasiyası üçün istifadə edilmişdir. Bununla belə, elm və texnologiyanın sürətli inkişafı ilə həddindən artıq qızdırılan yüksək temperaturda buxar sterilizasiyası tədricən ənənəvi pasterizasiyanı əvəz etdi. Yaxşı bişmiş qida sterilizasiya üsulu, çox qızdırılan buxar bişmiş yeməyin keyfiyyətini təmin edə bilər ki, bu da raf ömrünü uzatmaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Sonra, Newkman redaktoru sizinlə öyrənəcək:
uzadılmış raf ömrü
Həddindən artıq qızdırılan yüksək temperaturlu buxar generatorunun yaratdığı yüksək temperaturlu buxar 30°C-dən yuxarı qalxa bilər ki, bu da əksər bakteriyaları öldürə bilər. Həddindən artıq qızdırılan buxarla sterilizasiya edilmiş bişmiş yeməyin koloniya indeksi pasterizasiyadan xeyli aşağıdır. Həddindən artıq qızdırılan buxar yüksək temperatura və güclü nüfuzetmə gücünə malikdir. Buxar molekulları sterilizasiya etmək üçün bişmiş yeməyin içərisinə nüfuz edə bilər ki, bu da daha tam sterilizasiyanı təşviq edir və dondurulduqdan sonra saxlama müddətini uzadır.
Rəngi daha qabarıqdır
Aşırı qızdırılan buxar sterilizasiyası yalnız raf ömrünü uzatmaqla yanaşı, qida rəngini daha görkəmli edə bilər. Həftə içi hər kəsin yediyi yemək qalıqları soyuducuda saxlanılır. Onlar çıxarıldıqda, rəng mat və mat görünür. Bununla belə, isti yüksək temperaturlu buxarla sterilizasiya edildikdən sonra rəngi hələ də qırmızı və parlaq, dadı isə dadlıdır.
Yüksək təhlükəsizlik faktoru
Radiasiya sterilizasiyası da ümumi sterilizasiya üsullarından biridir. Mikroorqanizmləri inhibə etmək və ya öldürmək üçün molekulyar strukturda zədə və dəyişikliklərdən istifadə edir. Bu dağıdıcı sterilizasiya üsuludur və radiasiya qalıqlarını saxlamaq asandır.
Buxar sterilizasiyasının təhlükəsizlik əmsalı kifayət qədər yüksəkdir və buxar suyun buxarlanması ilə əmələ gəlir. Buxar sterilizasiyası nə qidanın molekulyar strukturunu dəyişməyəcək, nə də çirklənmə və qalıqlar əmələ gətirməyəcək. Bu, çox təhlükəsiz və sağlam sterilizasiya üsuludur.
Göndərmə vaxtı: 08 avqust 2023-cü il
