Qida və içkilərin emalı, aseptik konservləşdirmə, süd tozunun qurudulması, süd məhsullarının pasterizasiyası, içkilərin UHT-si, çörəyin nəmləndirilməsi prosesi, uşaq qidası, meyvə qabığı, soya südünün bişirilməsi, buxarda bişirilməsi və sterilizasiyası zamanı SIP (Steam Inline Sterilization) prosesi. tofu və lobya məhsulları, yağın qızdırılması və təmizlənməsi, pivə şüşələrinin buxarla sterilizasiyası, hazır əriştələrin buxarlanması, likör və düyü şərabının emalında taxılların buxarlanması, buxarda hazırlanmış bulkaların və zongzilərin buxarlanması, içlik xammalların buxarlanması kimi tipik qida proseslərində materiallar və ət məhsullarının buxarlanması zamanı buxar keyfiyyətinin və buxarın məhsullara təsirinə diqqət yetirmək lazımdır.
Təmiz buxarın yaranması mənbəyinə, qanuni tələblərə, buxarın keyfiyyətinə, qatılaşdırılmış suyun saflığına və digər göstəricilərə görə biz buxarı ümumi emal üçün sənaye buxarına və qida və qablarla təmasda olan təmiz buxara ayırırıq.Qida dərəcəli təmiz buxar yemək bişirmə və qida emalı tələblərinə cavab verən təmiz buxardır və adətən super filtrasiya cihazları tərəfindən istehsal olunur.
Qida üçün təmiz buxarın daşınması, idarə edilməsi, qızdırılması, vurulması və s. müəyyən təmiz dizayn standartları altında fəaliyyət göstərməlidir.Təmiz buxarın keyfiyyət standartı faktiki istifadə nöqtəsində və ya nəzarət nöqtəsində buxar və kondensatın aşkarlanması məlumatlarına əsaslanır.Buxarın keyfiyyət tələbləri ilə yanaşı, qida məhsulu təmiz buxar da buxarın təmizliyinə müəyyən tələblərə malikdir.Buxarın təmizliyi təmiz buxarın yaratdığı kondensatı ölçməklə müəyyən edilə bilər.Adətən qida ilə təmasda olan təmiz buxar aşağıdakı standartlara cavab verməlidir.
Təmiz buxarın quruluğu 99%-dən yuxarıdır,
Buxarın təmizliyi 99%, (qatılaşdırılmış su TDS 2PPM-dən azdır)
0,2%-dən aşağı kondensasiya olunmayan qaz,
0-120% yük dəyişikliyinə uyğunlaşın.
yüksək təzyiq sabitliyi
Qatılaşdırılmış suyun PH dəyəri: 5,0-7,0
Ümumi üzvi karbon: 0,05 mq/l-dən az
Bəzən təmiz buxar təmiz suyun qızdırılması ilə əldə edilir, lakin bu proses adətən yükün sabitliyinə ciddi tələblər qoyur və yükün dəyişməsi çox vaxt təmiz buxarın ikinci dərəcəli çirklənməsi deməkdir.Buna görə də, təmiz buxar əldə etməyin bu üsulu nəzəri cəhətdən mümkündür, lakin faktiki əməliyyat effekti çox vaxt qənaətbəxş deyil.
Qida emalında, adətən, buxarda olan bakteriya, mikroorqanizmlər və ya patogenlər kimi göstəricilər üçün xüsusi tələblər yoxdur.
Göndərmə vaxtı: 29 avqust 2023-cü il
