Mərkəzi mətbəx çox sayda buxar avadanlığı istifadə edir, buxar sistemini düzgün dizayn etmək üçün buxar avadanlıqlarının səmərəliliyini və təhlükəsizliyini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Tipik buxar qabları, buxarlayıcılar, istilik buxar qutuları, buxar sterilizasiya avadanlığı, avtomatik qabyuyan maşınlar və s. Bütün buxar tələb olunur.
Adi sənaye buxarı əsasən ən birbaşa və ya dolayı istilik tələblərinə cavab verir. Digər istilik mediası və ya mayelərlə müqayisədə buxar ən təmiz, ən təhlükəsiz, steril və səmərəli istilik mühitidir.
Lakin mətbəxdə qida emalında buxar tez-tez qidalanır və ya avadanlıqları təmizləmək və sterilizasiya etmək üçün istifadə olunan tətbiqlər də mövcuddur. Bu tətbiqlərdə və proseslərdə birbaşa qızdırılan buxar istifadə edilməlidir.
Beynəlxalq Qida Təchizatçıları Təşkilatı 3 - birbaşa qızdırılan buxar üçün bir tələb, lənətlənmiş maye suyundan nisbətən sərbəst, digər yeməli yemək və ya məhsul kontakt səthləri ilə birbaşa əlaqə üçün uyğundur. 3-A A kulinariya dərəcəli buxarı istehsalında, kulinariya qida istehsalçıları və istehlakçıları qorumaq üçün buxar və istehlakçıların təhlükəsiz, təmiz və ardıcıl olması olan buxar istifadəsini təmin etmək üçün tətbiqi təlimatı təklif edir.
Buxar daşınması zamanı kondensasiya səbəbindən karbon polad borular korlanılacaqdır. Korroziya məhsulları istehsal prosesinə aparılırsa, son məhsula təsir göstərə bilər. Buxarın 3% -dən çox qatılaşdırılmış suyu olduqda, buxarın temperaturu, məhsulun səthində paylanmış suyun temperaturu, buxar temperaturunun temperaturu, temperaturun temperaturu ilə keçdikdə, buxar temperaturunun temperaturu, temperaturun temperaturu tələbinin aşağı olmasına səbəb olduqda tədricən azalacaq.
Filtrlər buxarda görünən hissəcikləri çıxarın, lakin bəzən kiçik hissəciklər də tələb olunur, məsələn, birbaşa buxar inyeksiya, məsələn, ərzaq və əczaçılıq zavodlarında sterilizasiya qurğuları kimi məhsul çirklənməsinə səbəb ola bilər; Murdar buxar, sterilizatorlar, karton parametr maşınları kimi çirkləri daşımaq üçün qüsurlu məhsullar istehsal edə və ya istehsal edə bilər; Kiçik hissəciklərin təmiz mühit üçün buxar nəmləndiriciləri kimi buxar nəmləndiricilərindən püskürtmək lazımdır; Buxardakı su tərkibi, quru və doymuş, "təmiz" buxar tətbiqlərində, yalnız bir süzgəcdən ibarət bir filtr uyğun deyil və mətbəx bişirmək üçün standartlara cavab vermir.
Hava kimi qatılmayan qazların mövcudluğu buxarın istiliyinə əlavə təsir göstərəcəkdir. Buxar sistemindəki hava çıxarılmadı və ya tamamilə çıxarılmadı. Bir tərəfdən, hava istiliyin zəif bir dirijoru olduğu üçün havanın mövcudluğu, havanın mövcud olması, havanın məhsulunun dizayn temperaturuna çatmadığı halda soyuq bir yer meydana gətirəcəkdir. Buxar superheat, tez-tez gözardı edilən buxar sterilizasiyasına təsir edən vacib bir amildir.
Kondensat saflığı aşkarlanması, saflıq, duzlu ulduz (TDS) və adi sənaye buxar kondensatının patogen aşkarlanması təmiz buxarın əsas parametrləridir.
Mətbəx bişirmə buxarının ən azı, yem suyunun saflığı, buxarın özünün (qatılaşdırılmış su məzmununun quruması, qeyri-kafi qazların məzmunu, superheat dərəcəsi, müvafiq buxar təzyiqi və temperaturu və kifayət qədər axın daxildir.
Təmiz mətbəx bişirmə buxarı, istilik mənbəyi olan təmizlənmiş suyu istiləşmə ilə istehsal olunur. Sənaye buxarı ilə dolayı yolla qızdırılan su, paslanmayan poladdan hazırlanmış bir işçi istilik dəyişdiricisi tərəfindən qızdırılır və buxar suyu ayrılması tankında təmizlənmiş quru buxarın çıxışı və buxar istehlak cihazlarına daxil olur və suyu dövriyyə istilik üçün buxar suyu ayrılması anbarında saxlanılır. Tamamilə buxarlanmayan saf su aşkarlanaraq vaxtında aşkarlanacaqdır.
Təmiz mətbəx bişirmə buxarı, qida emalı təhlükəsizliyi mühitində daha çox diqqət və diqqət alacaq. Yemək, maddələr və ya avadanlıqla birbaşa əlaqə quran, Watt Energy-Saxlama Təmiz Buxar generatorlarının istifadəsi həqiqətən təhlükəsizlik və kanalizasiya istehsal tələblərinə nail ola bilər.
Time vaxt: Sep-06-2023
