Şokolad kakao tozundan hazırlanan şirin yeməkdir. Yalnız dadı zərif və şirin deyil, həm də ətri güclüdür. Ləzzətli şokolad, demək olar ki, hər kəsin sevimli desertidir, ona görə də onun necə hazırlandığına nəzər salaq.
Kakao paxlaları fermentasiya edilir, qurudulur və kakao mayesinə, kakao yağına və kakao tozuna çevrilməzdən əvvəl qovrulur, nəticədə zəngin və aromatik dad əldə edilir. Bu təbii yumşaq dad şokoladı təşkil edir. Təzə yığılmış kakao paxlalarını şokolad aroması yaratmaq üçün sabit temperaturlu qablarda fermentasiya etmək lazımdır. Fermentasiya təxminən 3-9 gün davam edir, bu müddət ərzində kakao dənələri yavaş-yavaş tünd qəhvəyi rəngə çevrilir.
Sonra günəşdə qurudun. Fermentasiya edilmiş kakao paxlalarında hələ də çoxlu su var. Saxlama və daşınma üçün kakao paxlalarından artıq su çıxarılmalıdır. Bu proses də 3-9 gün çəkir və keyfiyyətsiz kakao dənələri quruduqdan sonra süzülməlidir. Kakao paxlasının qurudulması üçün buxar generatoru ənənəvi qurutma üsulu ilə qovurma və ya kömür sobasında qurutma ilə müqayisədə daha çox üstünlüklərə malikdir. Kakao paxlaları Nobeth quruducu buxar generatoru ilə təchiz olunmuş qurutma otağında qurudulur və kakao paxlalarının bərabər qızdırılması üçün müvafiq temperatur tənzimlənir. Nobeth kakao paxlasını qurudan buxar generatoru istilik mənbəyindən qeyri-kafi istilik təchizatı və qeyri-standart qurutma probleminin qarşısını almaq üçün kifayət qədər qaz hasil etmək üçün davamlı işləyir. Və buxar təmizdir və kakao dənələri də standarta qədər qurudula bilər.
Sonra şokolad emalı fabrikinə göndərilir. Emal fabrikinə göndərilən şokolad əvvəlcə bişirilir və yüksək temperaturda 2 saat bişirilir. Bu prosesdən sonra kakao dənələri şokoladın cəlbedici qoxusunu yaya bilər.
Göndərmə vaxtı: 01 avqust 2023-cü il
