Şiitake göbələyi zərif və dolğun ətli, ləzzətli dadı və özünəməxsus ətri olan bir növ göbələkdir. O, təkcə yeməli deyil, həm də süfrəmizin ləzzətidir. O, həm də eyni dərman və qida mənbəyinə malik qidadır, həm də yüksək müalicəvi əhəmiyyətə malikdir. Şiitake göbələkləri mənim ölkəmdə 800 ildən çoxdur ki, becərilir. Hər yaşa uyğun məşhur yeməli göbələkdir. Şiitake göbələklərinin tərkibində linoleik turşu, oleik turşu və əvəzolunmaz yağ turşuları kimi maddələr olduğu üçün onların qida dəyəri son dərəcə yüksəkdir. İnsanlar “dağ ləzzəti” deyirlər və “dağ ləzzətinə” “şiitake göbələkinin kraliçası” kimi tanınan şitake göbələyi daxildir. Qida, qida və sağlamlıq məhsulları nadir əşyalardır. İnsanlar sağlamlıq xidmətinə getdikcə daha çox diqqət yetirdikcə, şitake göbələyi bazarı sonsuzdur.
Şiitake göbələklərinin becərilməsi iqlim, temperatur fərqi və pis idarəetmədən təsirlənəcəyi üçün şitake göbələkləri böyüdükdə deformasiyaya uğramış göbələklərə və ya aşağı səviyyəli göbələklərə çevriləcək. Bu cür aşağı səviyyəli göbələk nəinki yaxşı satılmır, həm də aşağı qiymətə malikdir. Buna görə də, şitake göbələklərinin qurudulmuş şitake göbələklərinə emal edilməsi resursları israf etməyəcək. Şiitake göbələklərinin müxtəlif növləri dəyər və mənfəət əldə edə bilər və qurudulmuş şitake göbələklərinə çevrildikdən sonra raf ömrü uzadıla bilər. Nəmləndirildikdən sonra onun dadına təsir etməyəcək və yeməli, sağlamlıq və müalicəvi dəyəri eynidir, lakin şitake göbələklərinin qovurma və qurutma üsulları düzgün olmayandan sonra, eyni şitake göbələklərinin qiyməti bir neçə dəfə aşağı ola bilər.
Göbələklərin qovrulması və qurudulması temperatur və rütubətə elmi nəzarət tələb edir, əks halda göbələklərin israfına səbəb olmaq asandır, kütləvi istehsal da keyfiyyətə və satışa təsir edəcək, gəlirliliyə təsir edəcək. Qovrulmuş şitake göbələklərinin istiliyinə nəzarət etmək çətindir. Temperaturun bölmələrə bölünməsi lazımdır. İlkin temperatur 30 dərəcədən aşağı ola bilməz və sonra təxminən 6 saat ərzində 40 dərəcə ilə 50 dərəcə arasında idarə olunmalı, 45 dərəcə ilə 50 dərəcə arasında olmalıdır. 6 saat ərzində isti havanın qurudulması. Yanğın dayandırıldıqdan sonra göbələklər yığılır və 50-60 dərəcə istilikdə quruyana qədər qurudulur. Görünür ki, qurudulmuş şitake göbələklərinin istehsalı üçün temperatur və vaxta nəzarət etmək lazımdır. Temperatur birdən qalxarsa və ya çox yüksək olarsa, göbələk qapağı çıxacaq və qara rəngə çevriləcək, bu da yalnız görünüş və keyfiyyətə təsir göstərməyəcək, həm də satışa təsir edəcəkdir. Axı, heç kim "çirkin və qara" şiitake göbələkləri yemək istəmir. Buxar generatorunun birgə istifadəsi ilə müxtəlif vaxtlarda və müxtəlif mərhələlərdə temperatur əvvəlcədən təyin oluna bilər ki, göbələklər qovurma prosesində müxtəlif mərhələlərə uyğun olaraq müxtəlif temperaturları tənzimləyə bilsinlər. Üstəlik, maşın avtomatik idarə olunur, nəzarətsiz olsa belə, avtomatik bişirmə və qurutma həyata keçirə bilər ki, bu da işçi qüvvəsinə və maddi resurslara qənaət edir və insanların vaxtı unutmasına və çörəkçilik effektinə təsir göstərməsinə mane olur.
Qurudulmuş şitake istehsalı da yaxşı rütubətə nəzarət tələb edir. Göbələk ətinin qalınlığı fərqli olduğu üçün suyun tərkibi də fərqlidir, hətta çox fərqlidir, ona görə də qurutma müddəti və rütubət tələbləri də fərqlidir. Qurudulmuş göbələklərin keyfiyyətinə və keyfiyyətinə təsir edəcək həddindən artıq bişmə və ya susuzlaşdırma səbəbindən göbələklərin yanmamasını təmin etmək üçün buxar generatorundan istifadə etməklə rütubəti yaxşı idarə etmək olar.
Göndərmə vaxtı: 12 iyul 2023-cü il
