Süd fabriki süd mənbəyidir, təhlükəsizlik və sanitariya isə qidanın əsasını təşkil edir. Südün yüksək qidalanması həm də mikrob fəaliyyəti üçün cənnətdir və süd məhsullarının sterilizasiyası çox vacib bir əlaqədir. Süd məhsullarının emal prosedurlarına əsasən aşağıdakılar daxildir: çiy südün yoxlanılması, təmiz süd, soyuducu, qabaqcadan isitmə, homojen sterilizasiya (və ya sterilizasiya), soyutma, aseptik doldurma (və ya sterilizasiya), fermentasiya, hazır məhsulun saxlanması və s., bunlar arasında fermentasiya prosesləri dezinfeksiya və qurutma üçün buxar tələb olunduğundan, süd məhsullarında fermentasiya, dezinfeksiya və sterilizasiya üçün ən yüksək temperaturlu buxar tələb olunur və təmiz və gigiyenik qida keyfiyyətinə malik təmiz buxar avadanlığı süd məhsulları üçün zəruri avadanlıqdır.
Süd məhsullarının qıcqırdılması dedikdə çiy südün süd turşusu bakteriyaları tərəfindən qıcqırdılması və ya turşulu süd məhsulları hazırlamaq üçün xüsusi mikroorqanizmlərin təsiri altında nisbətən sabit temperatur mühitində süd turşusu bakteriyalarının və mayaların birgə fermentasiyası başa düşülür.
Süd məhsullarının sterilizasiya üsulu: uzun müddət aşağı temperaturda pasterizə edin, südü təxminən 60 ° C-də 30 dəqiqə saxlayın; yüksək temperaturda və qısa müddətdə pasterizə edin, südü 72~75°C-də 15~20S-də saxlayın; Ultra yüksək temperaturda sterilizasiya (UHT), südü 3-6S ərzində 135-140°C-də saxlayın; paketdən sonrakı sterilizasiya, qablaşdırılmış südü 115-120°C temperaturda 20-30 dəqiqə saxlayın.
Ultra yüksək temperaturda sterilizasiya (UHT) kimi süd məhsullarının sterilizasiyasında təmiz buxarın xüsusi əməliyyatı əvvəlcədən isidilmiş südü buxarla qarışdırır, dərhal 135°C-yə qədər qızdırır, bir neçə saniyə isti saxlayır və sonra yanıb-sönür. tez soyudun və südü çıxarın. Qarışıq buxar suyu kondensasiya edir. Bu sayədə süd məhsulları otaq temperaturunda sterilizasiya olunaraq uzun müddət saxlanıla bilər, eyni zamanda südün dadına təsir etmədən, südün ocaq suyu, dəmir şlakları, su təmizləyici kimyəvi maddələr kimi amillərdən təsirlənməməsi təmin edilir. , və qoxular. Sənaye buxarı ilə aparılır. Təsir. Nobles buxar generatorları təmiz buxar üçün FDA və EN285 tələblərinə uyğundur. Eyni zamanda, ağıllı tezlik konversiya nəzarəti müəssisələrdə buxar enerjisinin israf edilməsinin qarşısını alaraq, ani buxar tədarükünü və tələb olunan buxar tədarükünü həyata keçirə bilər.
Eyni zamanda, süd fabrikinin sexində avtomatik istehsal xətti və buxar generatorunun ağıllı monitorinqi buxar təzyiqinin sabit qalmasını və təzyiq təyinetmə standartının aradan qaldırılmasını, əl nəzarətinin aradan qaldırılmasını və istehsalın istehsal gücünün təmin edilməsini təmin edir. xətti təkmilləşdirilir.
Göndərmə vaxtı: 09 iyun 2023-cü il
