Kefir - гэта тып свежага малака, які выкарыстоўвае свежае малако ў якасці сыравіны. Пасля высокатэмпературнай стэрылізацыі ў свежае малако дадаюць кішачныя прабіётыкі (стартар). Пасля анаэробнага закісання ён затым астуджаецца ў вадзе і кансерве.
У цяперашні час большасць прадуктаў ёгурта на рынку каагулююцца, змешваюць і з плёнам з рознымі сокамі, джэмамі і іншымі дапаможнымі інгрэдыентамі.
Звычайна Кефір - фаварыт дзяўчынак. У асноўным кожная дзяўчына любіць кефір, што павінна быць звязана з высокім утрыманнем харчавання і салодкімі і кіслымі характарыстыкамі.
Ёгурт-гэта тып малочнага прадукту, які выкарыстоўвае свежае малако ў якасці сыравіны, дадае адпаведную долю белага цукру, астуджае яго праз высокатэмпературную стэрылізаваную ваду, а затым дадае чыстыя актыўныя бактэрыі малочнай кіслаты. Ён мае салодкі, кіслы і гладкі густ і высокая пажыўная каштоўнасць. адэкватны.
Яго ўтрыманне харчавання таксама лепш, чым свежае малако і розныя парашкі малака формулы. Таму кефір яшчэ называюць кефірам.
- Наогул, параход неабходны для стэрылізацыі ёгурта.
Але ці ведаеце вы, што тэхналогія апрацоўкі кефіру на самай справе няпростая. Звычайна вытворчасць і перапрацоўка кефіру павінна праходзіць інгрэдыенты, разаграванне, гомагенізацыю, стэрылізацыя, астуджэнне вады, прышчэпку, кансерваванне, анаэробнае закісанне, вадзяное астуджэнне, памешванне, упакоўку і г.д.
Анаэробная закісанне кефіру-гэта асептычная аперацыя, таму неабходна стварыць асептычную сістэму эксплуатацыі з высокатэмпературнай стэрылізацыйнай газавай паравой генератарам, абсталяваным бакам для закісання.
Ёгурт пастаянна выпрацоўваецца ў закрытай абстаноўцы, і кожны ключавы кампанент сістэматычна падключаецца трубаправодамі, каб прадухіліць пашкоджанне мікраарганізмаў у паветры і забяспечыць чысціню прадукту.
Ёгурт падлягае цеплааддачу адпаведна, каб ліквідаваць усе патагенныя мікраарганізмы, таму тэмпература стэрылізацыі павінна быць строга кантралявана.
Калі тэмпература навакольнага асяроддзя занадта высокая, харчовыя элементы ёгурта будуць пашкоджаны, і калі тэмпература навакольнага асяроддзя занадта нізкая, эфект стэрылізацыі не можа быць дасягнуты. Аднак высокатэмпературная вадзяная пара, якая ўтвараецца з дапамогай высокатэмпературнай стэрылізацыі газавага параходнага генератара, можа быць выкарыстаны для рэгулявання тэмпературы і тэмпературы навакольнага асяроддзя ў адпаведнасці з патрабаваннямі да стэрылізацыі ёгурта. Працоўны ціск не толькі дасягае значэння стэрылізацыі, але і забяспечвае поўнае захаванне пажыўных рэчываў ёгурта.
Час паведамлення: верасня-15-2023
