Большасць сучаснага марожанага апрацоўваецца і вырабляецца з дапамогай механічнага абсталявання, у якім парагенератары выкарыстоўваюцца для гамагенізацыі інгрэдыентаў, стэрылізацыі і іншых працэсаў. Марозіва вырабляецца з вытанчаным суадносінамі сыравіны і тонкай працы. Атрыманае марозіва таксама атрымліваецца мяккім і смачным, з духмяным водарам. Такім чынам, як фабрыка марожанага выкарыстоўвае парагенератары для масавай вытворчасці марожанага добрай якасці і добрага густу?
1. Стэрылізацыя.
Пасля таго, як мы раўнамерна змяшалі ўсе інгрэдыенты, мы павінны выкарыстоўваць парагенератар для стэрылізацыі інгрэдыентаў. Вядома, нам трэба кантраляваць тэмпературу парагенератара ў працэсе стэрылізацыі. Калі тэмпература занадта высокая, гэта паўплывае на якасць марожанага. Паспрабуйце, калі тэмпература занадта нізкая, стэрылізацыя не будзе дбайнай, так як эфектыўна знішчыць бактэрыі, не ўплываючы на смак марожанага?
Фактычна фабрыка марожанага выкарыстоўвае для стэрылізацыі парагенератар, які ў асноўным пастэрызуецца. Фабрыка марожанага будзе выкарыстоўваць парагенератар для стэрылізацыі пры пастаяннай тэмпературы. Гэта доўжыцца каля паўгадзіны, каб цалкам знішчыць бактэрыі і мікробы. , цвіль і г. д. усе забітыя, што таксама можа цалкам гарантаваць, што гігіена і чысціня марожанага дасягае стандарту.
Навошта выкарыстоўваць для стэрылізацыі парагенератар? Якія перавагі? Фактычна, фабрыка па вытворчасці марожанага можа значна знізіць страты пажыўных рэчываў марожанага, выкарыстоўваючы для пастэрызацыі парагенератар, забяспечваючы такім чынам арыгінальны густ марожанага. Пара, якая выпрацоўваецца парагенератарам, вельмі чыстая, экалагічна чыстая і не стварае рэшткаў падчас вытворчага працэсу, што з'яўляецца асабліва экалагічна чыстым і здаровым.
2. Апрацоўка гамагенізацыі.
Метад пастэрызацыі таксама павінен гамагенізаваць сыравіну, а падчас гамагенізацыі трэба кантраляваць тэмпературу. Калі тэмпература занадта нізкая, глейкасць слізі павялічыцца, што прывядзе да праблем з эфектам гамагенізацыі. Калі тэмпература занадта высокая, будзе адбывацца назапашванне тлушчу, і ўзровень тлушчу таксама будзе зніжаны.
Парагенератар выкарыстоўваецца ў працэсе гамагенізацыі марожанага, галоўным чынам таму, што парагенератар можа дакладна кантраляваць тэмпературу ў адпаведным дыяпазоне і можа бесперапынна выпрацоўваць пару з пастаяннай тэмпературай, а аднастайнае марозіва з парай мае тонкую тэкстуру, змазку, стабільнасць і даўгавечная форма, можа палепшыць хуткасць пашырэння, паменшыць крышталізацыю лёду і г.д., а калі сумесь марожанага змешваецца, яе можна лепш гамагенізаваць з дапамогай парагенератара.
Вядома, тэмпература вельмі важная ў працэсе гамагенізацыі, але ёсць яшчэ адзін момант, які таксама вельмі важны, гэта ціск. У працэсе гамагенізацыі ціск пары неабходна кантраляваць у пэўным дыяпазоне, і ціск не павінен быць занадта нізкім або занадта высокім. Парагенератар таксама з'яўляецца прыладай ёмістасці пад ціскам, і ён будзе ствараць пэўны ціск падчас нагрэву, таму пры выкарыстанні парагенератара для павышэння тэмпературы неабходна адрэгуляваць ціск да ціску, неабходнага для аднастайнасці, і павялічыць тэмпературу і ціснуць, каб эфект гамагенізацыі быў лепшым.
Час публікацыі: 12 мая 2023 г
