У ежы ёсць уласны тэрмін захоўвання. Калі вы не звяртаеце ўвагі на захаванне ежы, бактэрыі будуць адбывацца і прымусіць ежу сапсаваць. Некаторыя сапсаваныя прадукты нельга ёсць. Для таго, каб захаваць харчовыя прадукты на працягу доўгага часу, харчовая прамысловасць не толькі дадае кансерванты для пашырэння тэрміну захоўвання, але і выкарыстоўвае паравыя машыны для стварэння пары для стэрылізацыі ежы пасля ўпакоўкі ў вакуумнай асяроддзі. Паветра ў харчовым пакеце здабываецца і герметызавана для падтрымання паветра ў пакеце. Калі гэта мала, кіслароду будзе менш, і мікраарганізмы не могуць выжыць. Такім чынам, ежа можа дасягнуць функцыі захавання свежасці, і тэрмін захоўвання ежы можа быць падоўжана.
Звычайна прыгатаваныя прадукты, такія як мяса, хутчэй за ўсё разводзіць бактэрыі, паколькі яны багатыя вільгаццю і бялком і іншымі пажыўнымі рэчывамі. Без дадатковай стэрылізацыі пасля вакуумнага ўпакоўкі, сам прыгатаванае мяса ўсё яшчэ будзе ўтрымліваць бактэрыі перад вакуумнай упакоўкай, і гэта ўсё яшчэ выкліча псуе прыгатаванае мяса ў вакуумнай упакоўцы ў асяроддзі з нізкім утрыманнем кіслароду. Тады шматлікія харчовыя галіны выбяруць для далейшага выканання высокатэмпературнай стэрылізацыі з паравымі генератарамі. Ежа, апрацаваная такім чынам, праслужыць даўжэй.
Перад вакуумнай упакоўкай ежа па -ранейшаму ўтрымлівае бактэрыі, таму ежа павінна быць стэрылізавана. Такім чынам, тэмпература стэрылізацыі розных відаў ежы адрозніваецца. Напрыклад, стэрылізацыя прыгатаванай ежы не можа перавышаць 100 градусаў Цэльсія, у той час як стэрылізацыя некаторых прадуктаў павінна перавышаць 100 градусаў Цэльсія для знішчэння бактэрый. Паральны генератар можа быць адрэгуляваны ў залежнасці ад розных патрэбаў для задавальнення тэмпературы стэрылізацыі розных відаў вакуумнай упакоўкі. Такім чынам, тэрмін захоўвання ежы можа быць падоўжана.
Хтосьці аднойчы рабіў падобны эксперымент і выявіў, што калі не будзе стэрылізацыі, некаторыя прадукты паскорыць хуткасць псавання пасля вакуумнай упакоўкі. Аднак, калі меры стэрылізацыі прымаюцца пасля вакуумнага ўпакоўкі, у адпаведнасці з рознымі патрабаваннямі, найлепшы параход з высокатэмпературнай стэрылізацыяй можа эфектыўна пашырыць тэрмін захоўвання вакуумнай упакаванай ежы, у межах ад 15 дзён да 360 дзён. Напрыклад, малочныя прадукты могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15 дзён пасля вакуумнай упакоўкі і паравой стэрылізацыі; Прадукцыя вэнджанай курыцы можа захоўвацца на працягу 6-12 месяцаў ці нават даўжэй пасля вакуумнай упакоўкі і высокатэмпературнай паравой стэрылізацыі.
Час публікацыі: 13 снежня 2013 г.
