З-за розных рэгіёнаў паміж поўднем і поўначчу нашай краіны людзі ядуць розныя смакі. Напрыклад, булачкі, прыгатаваныя на пару, патрабуюць меншай крэпасці клейкавіны, чым булачкі, прыгатаваныя на пару на поўдні, у той час як булачкі, прыгатаваныя на пару, на поўначы патрабуюць большай крэпасці клейкавіны.
Важным этапам вытворчасці паравых булачак, хлеба і іншых макаронных вырабаў з'яўляецца расстойка. За кошт расстойкі цеста перагазоўваецца і распушваецца да атрымання неабходнага для гатовага вырабу аб'ёму, а гатовая паравая булачка і хлеб - лепшая якасць. Падрыхтоўка гэтых паст неаддзельна ад расстойкі цеста. Прамежкавая расстойка можа палепшыць унутраную структуру тэкстуры хлеба, скараціць вытворчы цыкл і зрабіць яго лёгкім для механічнага фарміравання, што паказвае яго важнасць. Падчас расстойкі, якая складае прыкладна чвэрць гадзіны, вельмі важна выкарыстоўваць парагенератар харчовай прамысловасці, каб наладзіць адпаведную тэмпературу і вільготнасць.
Тэмпература, вільготнасць і час - асноўныя фактары, якія ўплываюць на якасць расстойкі хлеба. Час можна кантраляваць уручную, у той час як тэмпература і вільготнасць моцна залежаць ад навакольнага асяроддзя. Асабліва ў сухую зіму цяжка расстойваць цеста натуральным шляхам, і звычайна патрабуецца абсталяванне. Дапаможны, парагенератар - добры выбар.
У працэсе кантролю тэмпературы, калі тэмпература занадта высокая, цеста хутка паспявае, здольнасць да ўтрымання газу пагаршаецца, а глейкасць павялічваецца, што неспрыяльна для наступнай апрацоўкі; калі тэмпература занадта нізкая, цеста будзе астываць, што прывядзе да павольнага ўздыму, што падаўжае прамежкавую расстойку. час. Калі яно занадта сухое, то ў гатовым хлебе будуць цвёрдыя камячкі; калі вільготнасць занадта высокая, гэта павялічыць глейкасць хлебнай абалонкі, што паўплывае на наступны этап фарміравання.
Добрая аздабленне паверхні і агульная пухнатасць з'яўляюцца унікальнымі асаблівасцямі паспяховага расстойкі хлеба. Таму пры вырабе хлеба трэба строга кантраляваць умовы расстойкі. Парагенератар харчовай прамысловасці мае чыстую пару, а тэмпература і вільготнасць дакладна рэгулююцца для стварэння найбольш прыдатных умоў для прамежкавай расстойкі.
Тэмпература і ціск парагенератара Nobis можна кантраляваць, так што вы можаце свабодна рэгуляваць тэмпературу пары і аб'ём пары, каб кантраляваць тэмпературу і вільготнасць у памяшканні для расстойкі цеста, так што цеста можа расстойвацца да найлепшага стану і рабіць больш смачныя прадукты .
Час публікацыі: 14 верасня 2023 г
