У апошнія гады пастэрызацыя выкарыстоўвалася для стэрылізацыі і захавання прыгатаванай ежы. Аднак з хуткім развіццём навукі і тэхнікі стэрылізацыя перагрэтым парам пры высокай тэмпературы паступова замяніла традыцыйную пастэрызацыю. Добры метад стэрылізацыі прыгатаванай ежы, перагрэтая пара можа забяспечыць якасць прыгатаванай ежы, што мае вялікае значэнне для падаўжэння тэрміну захоўвання. Далей рэдактар Newkman будзе вывучаць з вамі:
падоўжаны тэрмін захоўвання
Высокатэмпературная пара, якая выпрацоўваецца перагрэтым высокатэмпературным парагенератарам, можа дасягаць вышэй за 30°C, што можа знішчыць большасць бактэрый. Індэкс калоній варанай ежы, стэрылізаванай перагрэтай парай, значна ніжэй, чым пры пастэрызацыі. Перагрэты пар мае высокую тэмпературу і моцную пранікальную здольнасць. Малекулы пары могуць пранікаць унутр прыгатаванай ежы для стэрылізацыі, што спрыяе больш поўнай стэрылізацыі і падаўжае тэрмін захоўвання пасля замарожвання.
Колер больш выбітны
Стэрылізацыя перагрэтай парай можа не толькі падоўжыць тэрмін прыдатнасці, але і зрабіць харчовы колер больш выразным. У буднія дні рэшткі страў, якія ядуць усе, захоўваюцца ў халадзільніку для астуджэння. Калі іх выняць, колер будзе выглядаць цьмяным і цьмяным. Аднак пасля стэрылізацыі гарачай парай з высокай тэмпературай колер усё яшчэ застаецца чырвоным і яркім, а густ цудоўны.
Высокі каэфіцыент бяспекі
Радыяцыйная стэрылізацыя таксама з'яўляецца адным з распаўсюджаных метадаў стэрылізацыі. Ён выкарыстоўвае пашкоджанні і змены малекулярнай структуры для інгібіравання або знішчэння мікраарганізмаў. Гэта разбуральны метад стэрылізацыі, і ў ім лёгка захаваць рэшткі радыяцыі.
Каэфіцыент бяспекі паравой стэрылізацыі даволі высокі, а пар утвараецца пры выпарэнні вады. Паравая стэрылізацыя не зменіць малекулярную структуру ежы, не прывядзе да забруджвання і рэшткаў. Гэта вельмі бяспечны і здаровы метад стэрылізацыі.
Час публікацыі: 8 жніўня 2023 г
