Тэхнічны стандарт, стандарт кантролю чыстага пара, які выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці

Працэс SIP (убудаваная паравая стэрылізацыя) пры апрацоўцы харчовых прадуктаў і напояў, асептычнае кансерваванне, сушка сухога малака, пастэрызацыя малочных прадуктаў, UHT напояў, працэс увільгатнення хлеба, дзіцячага харчавання, ачысткі садавіны, варэння соевага малака, падрыхтоўкі на пару і стэрылізацыі прадукты з тофу і фасолі, награванне і дэбрамінацыя алею, стэрылізацыя парай бутэлек з разліўным півам, апрацоўка локшыны хуткага прыгатавання на пару, апрацоўка зерняў на пару пры апрацоўцы спіртных напояў і рысавага віна, апрацоўка парай булачак і цзунцзы на пару, начынне. матэрыялаў і падрыхтоўкі мясных вырабаў на пару, неабходна звярнуць увагу на ўплыў якасці пара і маркі пара на прадукты.
Згодна з крыніцай выпрацоўкі чыстай пары, заканадаўчымі патрабаваннямі, якасцю пары, чысцінёй кандэнсаванай вады і іншымі паказчыкамі, мы дзелім пару на прамысловую пару для агульнай апрацоўкі і чыстую пару, якая кантактуе з ежай і ёмістасцямі.Харчовая чыстая пара - гэта чыстая пара, якая адпавядае патрабаванням кулінарыі і апрацоўкі ежы і звычайна вырабляецца прыладамі суперфільтрацыі.

Транспарціроўка, кантроль, нагрэў, упырск і г.д. чыстай пары для ежы павінны працаваць у адпаведнасці з пэўнымі стандартамі чыстай канструкцыі.Стандарт якасці чыстай пары заснаваны на дадзеных выяўлення пары і кандэнсату ў фактычнай кропцы выкарыстання або кантрольнай кропцы.У дадатак да патрабаванняў да якасці пары харчовая чыстая пара таксама мае пэўныя патрабаванні да чысціні пары.Чысціню пары можна вызначыць шляхам вымярэння кандэнсату, які ўтвараецца чыстай парай.Чысты пар, які звычайна кантактуе з ежай, павінен адпавядаць наступным стандартам.
Сухасць чыстага пара вышэй за 99%,
Чысціня пара складае 99%, (TDS кандэнсаванай вады менш за 2 праміле)
Некандэнсаваны газ ніжэй за 0,2%,
Адаптацыя да змены нагрузкі 0-120%.
стабільнасць высокага ціску
Значэнне PH кандэнсаванай вады: 5,0-7,0
Агульны арганічны вуглярод: менш за 0,05 мг/л
Часам чыстую пару атрымліваюць шляхам награвання чыстай вады, але гэты працэс звычайна мае жорсткія патрабаванні да стабільнасці нагрузкі, і ваганні нагрузкі часта азначаюць другаснае забруджванне чыстай пары.Такім чынам, гэты спосаб атрымання чыстага пара тэарэтычна магчымы, але фактычны эфект часта не задавальняе.
Пры апрацоўцы харчовых прадуктаў звычайна няма асаблівых патрабаванняў да такіх паказчыкаў, як бактэрыі, мікраарганізмы або патагенныя мікраарганізмы ў пары.