Шакалад - гэта салодкі прадукт, выраблены з какава-парашка. Не толькі густ далікатны і салодкі, але і водар моцны. Смачны шакалад - гэта дэсерт, які любяць практычна ўсе, таму вось паглядзіце, як яго робяць.
Какава-бабы ферментуюцца, сушаць і абсмажваюць перад перапрацоўкай у цёртае какава, какава-алей і какава-парашок, у выніку чаго атрымліваецца насычаны духмяны густ. Гэты натуральны мяккі густ - гэта шакалад. Для атрымання шакаладнага водару свежесобранные какава-бабы неабходна ферментаваць у кантэйнерах з пастаяннай тэмпературай. Ферментацыя доўжыцца каля 3-9 дзён, падчас якіх какава-бабы павольна становяцца цёмна-карычневымі.
Затым сушаць на сонца. Ферментаваны какава-бабы яшчэ ўтрымліваюць шмат вады. Для захоўвання і транспарціроўкі з какава-бабоў неабходна выдаліць лішнюю ваду. Гэты працэс таксама займае 3-9 дзён, а некваліфікаваныя какава-бабы неабходна адсеяць пасля сушкі. Парагенератар для сушкі какава-бабоў мае больш пераваг у параўнанні з традыцыйным спосабам абсмажвання або сушкай у духоўцы. Какава-бабы сушаць у сушыльнай камеры, абсталяванай сушыльным парагенератарам Nobeth, і адпаведную тэмпературу рэгулююць так, каб какава-бабы награваліся раўнамерна. Парагенератар Nobeth для сушкі какава-бабоў працуе бесперапынна, выпрацоўваючы дастатковую колькасць газу, каб пазбегнуць праблемы недастатковага падачы цяпла ад крыніцы цяпла і няякаснай сушкі. І пара чыстая, і какава-бабы таксама можна высушыць да стандарту.
Затым яго адпраўляюць на шакаладную фабрыку. Шакалад, які адпраўляецца на перапрацоўчую фабрыку, спачатку выпякаецца і выпякаецца пры высокай тэмпературы на працягу 2 гадзін. Пасля гэтага працэсу какава-бабы могуць струменіць прывабны водар шакаладу.
Час публікацыі: 1 жніўня 2023 г
