Такім чынам, рагу з ялавічыны - гэта прыправа на аснове ялавічыны.Паштэт з ялавічыны надзяляе традыцыйнае рамяство містычнай сувяззю з сакрэтным рэцэптам прыгатавання паштэту шэф-повара.Густ чысты, гэта незаменная прыправа на сямейным стале, а таксама яе можна ёсць непасрэдна.
Ялавічны соус у асноўным складаецца з свежага мяса яка, рафінаванай солі, цукру, расліннага алею, фасолевай пасты, пяці відаў спецый, перцу, арахіса, насення кунжуту і дадатковых пажыўных рэчываў.Сфармуляваны з фартыфікатараў і рэгулятараў якасці.Затым яго змешваюць, араматызуюць, змешваюць, пастэрызуюць, напаўняюць гарачым і запячатваюць.Пры вытворчасці і перапрацоўцы ялавічнай пасты для канфігурацыі апрацоўкі неабходна выкарыстоўваць здрабняльнікі, рондалі для сэндвічаў, рондалі для варэння, міксеры, напаўняльнікі і запячатвальныя машыны.Няхай гэта будзе патэльня або бутэрбродніца, яна павінна быць абсталявана генератарам гарачага пара Lipu.
Падчас апрацоўкі ялавічнага паштэту вельмі важны кантроль тэмпературы.Ялавічыну, неабходную для асновы ялавічнага падліўкі, спачатку здрабняюць, дадаюць соль і іншыя марынаваныя рэчывы, марынуюць на 24 гадзіны, затым фармуюць і астуджаюць пры тэмпературы 8°С на працягу 1,5 гадзін.У гэты час яго неабходна выкарыстоўваць у спалучэнні з парагенератарам Nobles, каб строга кантраляваць тэмпературу.Затым нарэжце яго соломкой, прапусціце ў мясарубку і здрабніце ў парашок, у блендер дадайце неабходную колькасць расліннага алею, добра змяшайце і здрабніце мяса для наступнага выкарыстання.Спачатку падрыхтуйце рэзервуар для праслойкі фаршу і міксер, затым падключыце парагенератар Nobles да працэсара прыпраў, размяшайце да 8°C, павольна распыліце востры соус і іншыя дапаможныя рэчывы на месцы, размяшайце да 80°C, памешвайце 10- 15 хвілін і пакласці ў сярэдзіну бутэлькі.Можна заўважыць, што парагенератар Nobeth гуляе важную ролю ў спажыванні і апрацоўцы ялавічнага соусу.
Час публікацыі: 17 ліпеня 2023 г
