Кефирът е вид прясно млечен продукт, който използва прясно мляко като суровина. След високотемпературна стерилизация към прясното мляко се добавят чревни пробиотици (стартер). След анаеробна ферментация се охлажда с вода и се консервира.
В момента повечето продукти от кисело мляко на пазара са коагулирани, разбъркани и плодово овкусени с различни сокове, конфитюри и други помощни съставки.
Като цяло кефирът е любимец на момичетата. По принцип всяко момиче обича кефир, което трябва да се дължи на високото му хранително съдържание и сладко-киселите му характеристики.
Киселото мляко е вид млечен продукт, който използва прясно мляко като суровина, добавя съответна пропорция бяла захар, охлажда го чрез стерилизирана вода с висока температура и след това добавя чисти активни млечнокисели бактерии. Има сладък, кисел и мек вкус и висока хранителна стойност. адекватен.
Хранителното му съдържание също е по-добро от прясното мляко и различните адаптирани млека на прах. Затова кефирът се нарича още кефир.
- По принцип парогенераторът е незаменим за стерилизиране на кисело мляко.
Но знаете ли, че технологията за обработка на кефира всъщност не е лесна. Като цяло, производството и обработката на кефир трябва да премине през съставки, предварително загряване, хомогенизиране, стерилизация, водно охлаждане, инокулация, консервиране, анаеробна ферментация, водно охлаждане, разбъркване, опаковане и т.н.
Анаеробната ферментация на кефир е процес на асептична работа, така че е необходимо да се създаде система за асептична работа с високотемпературен парогенератор за стерилизиращ газ, оборудван с резервоара за ферментация.
Киселото мляко се произвежда непрекъснато в затворена среда и всеки ключов компонент е свързан систематично чрез тръбопроводи, за да се предотврати увреждането на микроорганизмите във въздуха и да се гарантира чистотата на продукта.
Киселото мляко е термично обработено по съответния начин за елиминиране на всички патогенни микроорганизми, така че температурата на стерилизация трябва да бъде строго контролирана.
Ако температурата на околната среда е твърде висока, хранителните елементи на киселото мляко ще бъдат повредени, а ако температурата на околната среда е твърде ниска, ефектът на стерилизация не може да бъде постигнат. Въпреки това високотемпературната водна пара, генерирана от парогенератора на високотемпературен газ за стерилизация, може да се използва за регулиране на температурата на околната среда и температурата според изискванията за стерилизиране на кисело мляко. Работното налягане не само постига стойността на стерилизация, но и гарантира пълното запазване на хранителните вещества на киселото мляко.
Време на публикуване: 15 септември 2023 г
