Повечето съвременни сладоледи се обработват и произвеждат от механично оборудване, в което се използват парогенератори за хомогенизиране на съставките, стерилизация и други процеси. Сладоледът е направен с изискано съотношение на суровини и фина изработка. Произведеният сладолед също е мек и вкусен, с ароматен аромат. И така, как една фабрика за сладолед използва парогенератори за масово производство на сладолед с добро качество и добър вкус?
1. Стерилизация.
След като сме разбъркали равномерно всички съставки, трябва да използваме парогенератор, за да стерилизираме съставките. Разбира се, трябва да контролираме температурата на парогенератора по време на процеса на стерилизация. Ако температурата е твърде висока, това ще повлияе на качеството на сладоледа. Вкусете, ако температурата е твърде ниска, стерилизацията няма да бъде задълбочена, така че как ефективно да убиете бактериите, без да повлияете на вкуса на сладоледа?
Всъщност фабриката за сладолед използва парогенератор за стерилизация, който е основно пастьоризиран. Фабриката за сладолед ще използва парогенератор за стерилизация при постоянна температура. Продължава около половин час, за да унищожи напълно бактериите и микробите. , мухъл и т.н. всички са убити, което също може напълно да гарантира, че хигиената и чистотата на сладоледа достигат стандарта.
Защо да използвате парогенератор за стерилизация? Какви са предимствата? Всъщност фабриката за сладолед може значително да намали хранителните загуби на сладоледа, като използва парогенератор за пастьоризация, като по този начин гарантира оригиналния вкус на сладоледа. А парата, произведена от парогенератора, е много чиста, екологична и без замърсяване и няма да произвежда никакви остатъци по време на производствения процес, което е особено екологично и здравословно.
2. Хомогенизиращо третиране.
Методът на пастьоризация също трябва да хомогенизира суровините, а температурата трябва да се контролира по време на хомогенизирането. Ако температурата е твърде ниска, вискозитетът на слузта ще се увеличи, което ще доведе до проблеми с ефекта на хомогенизиране. Ако температурата е твърде висока, ще настъпи натрупване на мазнини и процентът на мазнини също ще намалее.
Генераторът на пара се използва в процеса на хомогенизиране на сладолед, главно защото генераторът на пара може точно да контролира температурата в съответния диапазон и може непрекъснато да произвежда пара с постоянна температура, а хомогенният сладолед с пара има фина текстура, смазване, стабилен и дълготрайна форма, може да подобри скоростта на разширяване, да намали кристализацията на лед и т.н., а когато сместа за сладолед се смеси, тя може да бъде по-добре хомогенизирана с парогенератор.
Разбира се, температурата е много важна в процеса на хомогенизиране, но има и друг момент, който също е много важен, а именно налягането. В процеса на хомогенизиране налягането на парите под налягане трябва да се контролира в определен диапазон и налягането не трябва да бъде твърде ниско или твърде високо. Парогенераторът също е устройство за съд под налягане и ще генерира определено налягане, докато се нагрява, така че когато използвате парогенератора за повишаване на температурата, е необходимо да регулирате налягането до налягането, необходимо за хомогенност, и да увеличите температурата и херметизирайте, така че ефектът на хомогенизиране да бъде по-добър.
Време на публикуване: 12 май 2023 г
