Поради различните региони между южната и северната част на страната ни хората ядат различни вкусове. Например, задушените кифли изискват по-ниска концентрация на глутен, отколкото задушените кифли на юг, докато задушените кифли на север изискват по-силна концентрация на глутен.
Важна стъпка в производството на кифлички, хляб и други тестени изделия е втасването. Чрез втасването тестото се обгазява и бухва, за да се получи обемът, необходим за готовия продукт, а готовият продукт от парени кифли и хляб е с по-добро качество. Приготвянето на тези макарони е неразделно от втасването на тестото. Междинното втасване може да подобри структурата на вътрешната текстура на хляба, да съкрати производствения цикъл и да улесни механичното му формоване, което показва неговото значение. По време на времето за втасване от около четвърт час е изключително важно да използвате парогенератора за обработка на храни, за да регулирате съответната температура и влажност.
Температурата, влажността и времето са основните фактори, които влияят върху качеството на втасването на хляба. Времето може да се контролира ръчно, докато температурата и влажността са силно повлияни от околната среда. Особено през сухата зима е трудно тестото да се втасва естествено и обикновено е необходимо оборудване. Спомагателен, парогенератор е добър избор.
По време на процеса на контрол на температурата, ако температурата е твърде висока, тестото ще узрее бързо, капацитетът за задържане на газ ще се влоши и вискозитетът ще се увеличи, което е неблагоприятно за последваща обработка; ако температурата е твърде ниска, тестото ще се охлади, което ще доведе до бавно втасване, което ще удължи междинното втасване. време. Ако е прекалено сухо, в готовия хляб ще има твърди бучки тесто; ако влажността е твърде висока, това ще увеличи вискозитета на кората на хляба, като по този начин ще повлияе на следващата стъпка от оформянето.
Добрата повърхност и цялостната пухкавост са уникалните характеристики на успешно втасалия хляб. Следователно условията за втасване трябва да бъдат строго контролирани при приготвянето на хляб. Парогенераторът за обработка на храни има чиста пара, а температурата и влажността са точно регулирани, за да се създаде най-подходящата среда за междинно втасване.
Температурата и налягането на парогенератора Nobis са контролируеми, така че можете свободно да регулирате температурата на парата и обема на парата, за да контролирате температурата и влажността на помещението за втасване на тестото, така че тестото да може да се втаса до най-добро състояние и да направите по-вкусни продукти .
Време на публикуване: 14 септември 2023 г
