SIP (Steam Inline Sterilization) процес в обработката на храни и напитки, асептично консервиране, сушене на мляко на прах, пастьоризация на млечни продукти, UHT на напитки, процес на овлажняване на хляб, бебешка храна, белене на плодове, варене на соево мляко, пара и стерилизация на тофу и бобови продукти, нагряване и деброминиране на масло, парна стерилизация на наливни бирени бутилки, задушаване на инстантни юфка, задушаване на зърна при обработка на алкохол и оризово вино, задушаване на задушени кифлички и зонгзи, пълнеж В типични хранителни процеси като задушаване на суровини и задушаване на месни продукти е необходимо да се обърне внимание на влиянието на качеството на парата и парата оценка на продуктите.
Според източника на генериране на чиста пара, законовите изисквания, качеството на парата, чистотата на кондензираната вода и други показатели, ние разделяме парата на индустриална пара за обща обработка и чиста пара в контакт с храна и контейнери. Хранителната чиста пара е чиста пара, която отговаря на изискванията за готвене и обработка на храни и обикновено се произвежда от устройства за супер филтриране.
Транспортирането, контролът, нагряването, инжектирането и т.н. на чиста пара за храна трябва да работят съгласно определени стандарти за чист дизайн. Стандартът за качество на чистата пара се основава на данните за откриване на пара и кондензат в действителната точка на употреба или контролна точка. В допълнение към изискванията за качество на парата, чистата пара за храна също има определени изисквания за чистотата на парата. Чистотата на парата може да се определи чрез измерване на кондензата, произведен от чистата пара. Чистата пара, която обикновено влиза в контакт с храна, трябва да отговаря на следните стандарти.
Сухотата на чистата пара е над 99%,
Чистотата на парата е 99%, (TDS на кондензирана вода е по-малко от 2 PPM)
Некондензиращ газ под 0,2%,
Адаптиране към промяна на натоварването 0-120%.
стабилност при високо налягане
PH стойност на кондензирана вода: 5.0-7.0
Общ органичен въглерод: по-малко от 0,05 mg/L
Понякога чиста пара се получава чрез нагряване на чиста вода, но този процес обикновено има строги изисквания за стабилност на натоварването и колебанията на натоварването често означават вторично замърсяване на чистата пара. Следователно, този метод за получаване на чиста пара е теоретично осъществим, но действителният работен ефект често не е задоволителен.
При обработката на храни обикновено няма специфични изисквания за индикатори като бактерии, микроорганизми или патогени в парата.
Време на публикуване: 29 август 2023 г
