Технически стандарт на пара в централната кухня готвене

Централната кухня използва много парна оборудване, как правилно да проектира парна система ще помогне за подобряване на ефективността и безопасността на пареното оборудване. Типични парни саксии, параходи, отоплителни парни кутии, оборудване за стерилизация на пара, автоматични съдомиялни машини и др. Всички изискват пара.
Обикновената индустриална пара отговаря на повечето директни или косвени изисквания за отопление. В сравнение с други отоплителни среди или течности, парата е най -чистата, най -сигурната, стерилна и ефективна отоплителна среда.
Но при преработката на храни в кухнята има и приложения, при които парата често се инжектира в храна или се използва за почистване и стерилизиране на оборудването. В тези приложения и процеси трябва да се използва директно отоплявана пара.
Международната организация за доставчици на храни 3-A изискване за директно нагряване е, че тя е без примеси, сравнително без течна вода и подходяща за директен контакт с храна, други ядливи храни или повърхности за контакт с продукти. 3-A предлага насоки за изпълнение 609-03 за производството на парна кулинарна класа за защита на производителите на кулинарни храни и потребителите, като се гарантира използването на пара, която е безопасна, чиста и с постоянно качество.
По време на транспортирането на пара, въглеродните стоманени тръби ще бъдат корозирани поради кондензация. Ако корозивните продукти се пренасят в производствения процес, те могат да повлияят на крайния продукт. Когато парата съдържа повече от 3% кондензирана вода, въпреки че температурата на парата достига стандарта, поради възпрепятстването на преноса на топлина от кондензираната вода, разпределена върху повърхността на продукта, температурата на парата постепенно ще намалее, когато преминава през кондензирания воден филм, което ще достигне действителния контакт с продукта, температурата ще бъде по -ниска от изискването за температура на дизайна.
Филтрите премахват частиците, които се виждат в пара, но понякога се изискват и по -малки частици, например, когато директното инжектиране на пара може да причини замърсяване на продукта, като например върху стерилизация на оборудване в храната и фармацевтичните растения; Нечистата пара може да не успее да произвежда или произвежда дефектни продукти поради носене на примеси, като стерилизатори, машини за настройка на картон; Места, където трябва да се напръскват малки частици от овлажнители на пара, като овлажнители на пара за чиста среда; Съдържанието на вода в парата, гарантирано, че е сухо и наситено, в „чисти“ приложения за пара, филтър само с цедка не е подходящ и не отговаря на стандартите за употреба на кухня.

 
Наличието на некондензируеми газове като въздух ще има допълнително влияние върху температурата на парата. Въздухът в парна система не е отстранен или не е напълно отстранен. От една страна, тъй като въздухът е лош проводник на топлина, съществуването на въздух ще образува студено място, което прави адхезията, че продуктът на въздуха не достига дизайнерската температура. Парната прегряване е важен фактор, влияещ върху стерилизацията на пара, който често се пренебрегва.
Чрез откриване на чистота на кондензат, чистотата, солената звезда (TDS) и откриването на патоген на обикновения индустриален парен кондензат са основните параметри на чистата пара.
Парата за готвене в кухнята включва поне чистотата на захранващата вода, сухотата на самата пара (кондензирано съдържание на вода), съдържанието на некондензируеми газове, степента на прегряване, подходящото налягане на парата и температурата и достатъчен поток.
Чистата кухня за готвене се произвежда чрез нагряване на пречистена вода с източник на топлина. Пречистената вода, косвено отоплявана от промишлена пара, се нагрява от топлообменник от неръждаема стомана, а след като разделянето на парна вода се реализира в резервоара за разделяне на парна вода, чистата суха пара се извежда от горния изход и навлиза в оборудването, консумиращо с пара. Чистата вода, която не е изпарила напълно, ще бъде открита и изхвърлена навреме.
Clean Kitchen Cooking Steam ще получи все повече и повече внимание в околната среда на безопасността на обработката на храни. За приложения, които директно се свързват с храна, съставки или оборудване, използването на Watt Energy Saving Clean Steam Generators може наистина да постигне изисквания за производство на безопасност и канализация.