Шийтаке е вид гъба с крехко и плътно месо, прекрасен вкус и неповторим аромат. Той е не само ядлив, но и деликатес на нашата трапеза. Освен това е храна със същия източник на лекарство и храна и също така има висока медицинска стойност. Гъбите Шийтаке се култивират в моята страна повече от 800 години. Това е известна ядлива гъба, подходяща за всички възрасти. Тъй като гъбите шийтаке съдържат вещества като линолова киселина, олеинова киселина и есенциални мастни киселини, тяхната хранителна стойност е изключително висока. Хората казват „планински деликатес“, а „планински деликатес“ включва гъбата шийтаке, която е известна като „кралицата на гъбите шийтаке“. Хранителните вещества, храната и здравословните продукти са редки елементи. Тъй като хората обръщат все повече и повече внимание на здравеопазването, пазарът на гъби шийтаке е неограничен.
Тъй като отглеждането на гъби шийтаке ще бъде повлияно от климата, температурната разлика и лошото управление, гъбите шийтаке ще се превърнат в деформирани гъби или непълноценни гъби, когато пораснат. Този вид некачествена гъба не само не се продава добре, но има и ниска цена. Следователно преработката на гъби шийтаке в сушени гъби шийтаке няма да изразходва ресурси. Различните видове гъби шийтаке могат да реализират стойност и печалба, а срокът на годност може да бъде удължен, след като се превърнат в сушени гъби шийтаке. След накисване това няма да повлияе на вкуса му и неговата ядлива, здравна и лечебна стойност са същите, но след като методите за печене и сушене на гъби шийтаке са неправилни, цената на същите гъби шийтаке може да бъде няколко пъти по-ниска.
Печенето и сушенето на гъби изисква научен контрол на температурата и влажността, в противен случай е лесно да се предизвика загуба на гъби, масовото производство също ще повлияе на качеството и продажбите и ще се отрази на рентабилността. Трудно се контролира температурата на печените гъби шийтаке. Температурата трябва да се контролира на секции. Първоначалната температура не може да бъде по-ниска от 30 градуса, а след това се контролира между 40 градуса и 50 градуса за около 6 часа, трябва да бъде между 45 градуса и 50 градуса. Дехидратация с горещ въздух за 6 часа. След спиране на огъня гъбите се берат и изсушават при температура от 50 до 60 градуса. Може да се види, че производството на сушени гъби шийтаке трябва да контролира температурата и времето. Ако температурата внезапно се повиши или е твърде висока, шапката на гъбите ще се окаже и ще стане черна, което не само ще се отрази на външния вид и качеството, но и ще се отрази на продажбите. В крайна сметка никой не иска да яде „грозни и черни“ гъби шийтаке. Чрез комбинираното използване на парогенератора, температурата по различно време и на различни етапи може да бъде зададена предварително, така че гъбите да могат да регулират различни температури според различните етапи по време на процеса на печене. Освен това машината се управлява автоматично, дори и да е без надзор, тя може да реализира автоматично печене и сушене, което също спестява работна ръка и материални ресурси и не позволява на хората да забравят времето и да повлияят на ефекта на печене.
Производството на сушени шийтаке също изисква добър контрол на влажността. Тъй като дебелината на месото на гъбите е различна, съдържанието на вода също е различно, дори много различно, така че времето за сушене и изискванията за влажност също са различни. Влажността може да се контролира добре с помощта на парогенератора, за да се гарантира, че гъбите няма да изгорят поради препичане или дехидратация, което ще повлияе на качеството и качеството на сушените гъби.
Време на публикуване: 12 юли 2023 г
