বেশিরভাগ আধুনিক আইসক্রিম যান্ত্রিক সরঞ্জাম দ্বারা প্রক্রিয়াজাত এবং উত্পাদিত হয়, যেখানে বাষ্প জেনারেটরগুলি উপাদান, জীবাণুমুক্ত এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিকে একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয়। আইসক্রিমটি দুর্দান্ত কাঁচামাল অনুপাত এবং সূক্ষ্ম কারুকাজ দিয়ে তৈরি করা হয়। উত্পাদিত আইসক্রিমটিও নরম এবং সুস্বাদু, একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত। সুতরাং, একটি আইসক্রিম কারখানা কীভাবে ভাল মানের এবং ভাল স্বাদ সহ আইসক্রিম উত্পাদন করতে বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করে?
1। জীবাণুমুক্তকরণ।
আমরা সমস্ত উপাদানকে সমানভাবে আলোড়িত করার পরে, আমাদের উপাদানগুলি নির্বীজন করতে একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করতে হবে। অবশ্যই, জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন আমাদের বাষ্প জেনারেটরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি আইসক্রিমের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। স্বাদ, যদি তাপমাত্রা খুব কম হয় তবে জীবাণুমুক্তকরণ পুরোপুরি হবে না, সুতরাং আইসক্রিমের স্বাদকে প্রভাবিত না করে কীভাবে কার্যকরভাবে ব্যাকটিরিয়াকে হত্যা করা যায়?
প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম কারখানাটি নির্বীজন করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করে যা মূলত পেস্টুরাইজড। আইসক্রিম কারখানাটি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় নির্বীজন করতে একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করবে। ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলি সম্পূর্ণরূপে হত্যা করতে এটি প্রায় আধা ঘন্টা স্থায়ী হয়। , ছাঁচ ইত্যাদি সমস্ত হত্যা করা হয়, যা আইসক্রিমের স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা স্ট্যান্ডার্ডে পৌঁছেছে তাও পুরোপুরি নিশ্চিত করতে পারে।
জীবাণুমুক্তকরণের জন্য কেন বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করবেন? সুবিধা কি? প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম কারখানাটি পাস্তুরাইজেশনের জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময় আইসক্রিমের পুষ্টিকর ক্ষতি হ্রাস করতে পারে, এইভাবে আইসক্রিমের মূল স্বাদ নিশ্চিত করে। এবং বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উত্পাদিত বাষ্পটি খুব পরিষ্কার, সবুজ এবং দূষণমুক্ত এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও অবশিষ্টাংশ উত্পাদন করবে না, যা বিশেষত পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর।
2। হোমোজেনাইজেশন চিকিত্সা।
পেস্টুরাইজেশন পদ্ধতিতে কাঁচামালকে সমজাতীয়করণ করাও প্রয়োজন এবং সমজাতীয়করণের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। যদি তাপমাত্রা খুব কম হয় তবে শ্লেষ্মার সান্দ্রতা বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে হোমোজেনাইজেশন প্রভাবের সমস্যা দেখা দেয়। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে ফ্যাট জমে থাকা হবে এবং চর্বি হারও হ্রাস পাবে।
স্টিম জেনারেটর আইসক্রিম হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়, মূলত কারণ স্টিম জেনারেটর প্রাসঙ্গিক পরিসরের মধ্যে তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ধ্রুবক তাপমাত্রা বাষ্প উত্পাদন করতে পারে এবং বাষ্প সমজাতীয় আইসক্রিম পণ্যটিতে একটি সূক্ষ্ম জমিন, লুব্রিকেশন, স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী আকার রয়েছে, প্রসারণের হারকে উন্নত করতে পারে, যখন আইসাইজের সাথে আইসির ক্রিস্টালাইজেশন হ্রাস করতে পারে, এবং এটি মিক্সডের সাথে মিক্সডে তৈরি করতে পারে, আইস ক্রিমিনে এটি মিক্সডে তৈরি করতে পারে।
অবশ্যই, হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়াতে তাপমাত্রা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে আরও একটি বিষয় রয়েছে যা খুব গুরুত্বপূর্ণ, এটি হ'ল চাপ। হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়াতে, চাপ বাষ্পের চাপ একটি নির্দিষ্ট পরিসরের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার এবং চাপটি খুব কম বা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। বাষ্প জেনারেটরটিও একটি চাপ জাহাজ ডিভাইস, এবং এটি গরম করার সময় একটি নির্দিষ্ট চাপ তৈরি করবে, সুতরাং তাপমাত্রা বাড়াতে বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময়, একজাতীয়তার জন্য প্রয়োজনীয় চাপের জন্য চাপটি সামঞ্জস্য করা এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং চাপ দেওয়া প্রয়োজন, যাতে সমজাতীয়করণ প্রভাব আরও ভাল হয়।
পোস্ট সময়: মে -12-2023
