বেশিরভাগ আধুনিক আইসক্রিম যান্ত্রিক সরঞ্জাম দ্বারা প্রক্রিয়াজাত এবং উত্পাদিত হয়, যেখানে বাষ্প জেনারেটর উপাদানগুলি একজাতকরণ, জীবাণুমুক্ত এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়। আইসক্রিম সূক্ষ্ম কাঁচামাল অনুপাত এবং সূক্ষ্ম কারিগর সঙ্গে তৈরি করা হয়. উত্পাদিত আইসক্রিম এছাড়াও নরম এবং সুস্বাদু, একটি সুগন্ধি সুবাস সঙ্গে. তাহলে, কিভাবে একটি আইসক্রিম ফ্যাক্টরি স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করে ভালো মানের এবং ভালো স্বাদের আইসক্রিম তৈরি করতে?
1. জীবাণুমুক্তকরণ।
আমরা সমস্ত উপাদান সমানভাবে নাড়ার পরে, উপাদানগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য আমাদের একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করতে হবে। অবশ্যই, জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন আমাদের বাষ্প জেনারেটরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে তা আইসক্রিমের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। স্বাদ, তাপমাত্রা খুব কম হলে, নির্বীজন পুঙ্খানুপুঙ্খ হবে না, তাই কিভাবে কার্যকরভাবে আইসক্রিমের স্বাদ প্রভাবিত না করে ব্যাকটেরিয়া হত্যা?
আসলে, আইসক্রিম ফ্যাক্টরি জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করে, যা প্রধানত পাস্তুরিত হয়। আইসক্রিম কারখানা একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করবে। ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু সম্পূর্ণরূপে মেরে ফেলার জন্য এটি প্রায় আধা ঘন্টা স্থায়ী হয়। , ছাঁচ, ইত্যাদি সবই মেরে ফেলা হয়, যা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করতে পারে যে আইসক্রিমের স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিচ্ছন্নতা মান পর্যন্ত পৌঁছেছে।
কেন জীবাণুমুক্ত করার জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করবেন? সুবিধা কি? প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম ফ্যাক্টরি পাস্তুরাইজেশনের জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময় আইসক্রিমের পুষ্টির ক্ষতি অনেকাংশে কমাতে পারে, এইভাবে আইসক্রিমের আসল স্বাদ নিশ্চিত করা যায়। এবং বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উত্পাদিত বাষ্প খুব পরিষ্কার, সবুজ এবং দূষণ-মুক্ত, এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কোন অবশিষ্টাংশ তৈরি করবে না, যা বিশেষ করে পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর।
2. হোমোজেনাইজেশন চিকিত্সা।
পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতেও কাঁচামালকে একজাত করতে হবে এবং সমজাতকরণের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। তাপমাত্রা খুব কম হলে, শ্লেষ্মা এর সান্দ্রতা বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে সমজাতকরণ প্রভাবের সাথে সমস্যা দেখা দেবে। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে চর্বি জমে, এবং চর্বির হারও কমে।
বাষ্প জেনারেটর আইসক্রিম একজাতকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, প্রধানত কারণ বাষ্প জেনারেটর সঠিকভাবে প্রাসঙ্গিক সীমার মধ্যে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং ক্রমাগত তাপমাত্রার বাষ্প তৈরি করতে পারে এবং বাষ্প একজাতীয় আইসক্রিম পণ্যটির একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার, তৈলাক্তকরণ, স্থিতিশীল। এবং দীর্ঘস্থায়ী আকৃতি, সম্প্রসারণের হার উন্নত করতে পারে, বরফ স্ফটিককরণ, ইত্যাদি কমাতে পারে এবং যখন আইসক্রিম মিশ্রণটি মিশ্রিত করা হয়, এটি একটি বাষ্প জেনারেটরের সাথে আরও ভালভাবে সমজাতীয় করা যেতে পারে।
অবশ্যই, সমজাতকরণ প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে আরেকটি বিষয় রয়েছে যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তা হল চাপ। সমজাতকরণ প্রক্রিয়ায়, চাপ বাষ্পের চাপ একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, এবং চাপ খুব কম বা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। বাষ্প জেনারেটরও একটি চাপের জাহাজ ডিভাইস, এবং এটি গরম করার সময় একটি নির্দিষ্ট চাপ তৈরি করবে, তাই তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময়, একজাততার জন্য প্রয়োজনীয় চাপের সাথে চাপ সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন, এবং তাপমাত্রা বাড়াতে হবে। এবং চাপ দিন, যাতে সমজাতকরণ প্রভাব আরও ভাল হবে।
পোস্টের সময়: মে-12-2023
