খাবারের নিজস্ব শেলফ লাইফ রয়েছে। আপনি যদি খাদ্য সংরক্ষণে মনোযোগ না দেন তবে ব্যাকটেরিয়া দেখা দেবে এবং খাবার নষ্ট করে দেবে। কিছু নষ্ট খাবার খাওয়া যাবে না। দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য, খাদ্য শিল্প শুধুমাত্র সংরক্ষণকারী যোগ করে না, বরং শূন্য পরিবেশে প্যাকেজিংয়ের পরে খাদ্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য বাষ্প উৎপন্ন করতে বাষ্প ইঞ্জিন ব্যবহার করে। খাদ্য প্যাকেজের বাতাস বের করা হয় এবং প্যাকেজে বাতাস বজায় রাখার জন্য সিল করা হয়। যদি এটি দুষ্প্রাপ্য হয়, তবে কম অক্সিজেন থাকবে এবং অণুজীবগুলি বেঁচে থাকতে পারবে না। এইভাবে, খাদ্য সতেজতা সংরক্ষণের ফাংশন অর্জন করতে পারে এবং খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানো যেতে পারে।
সাধারণত, মাংসের মতো রান্না করা খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর সম্ভাবনা বেশি থাকে কারণ তারা আর্দ্রতা এবং প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে আরও জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই, রান্না করা মাংসে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের আগে ব্যাকটেরিয়া থাকবে এবং এটি এখনও কম অক্সিজেন পরিবেশে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে রান্না করা মাংসকে নষ্ট করে দেবে। তারপরে অনেক খাদ্য শিল্প বাষ্প জেনারেটরের সাথে উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন করতে বেছে নেবে। এইভাবে চিকিত্সা করা খাবার দীর্ঘস্থায়ী হবে।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের আগে, খাবারে এখনও ব্যাকটেরিয়া থাকে, তাই খাবার অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। তাই বিভিন্ন ধরনের খাবারের জীবাণুমুক্ত তাপমাত্রা ভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, রান্না করা খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হতে পারে না, আবার কিছু খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ অবশ্যই 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হতে হবে যাতে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। বাষ্প জেনারেটর বিভিন্ন ধরনের খাদ্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এর নির্বীজন তাপমাত্রা মেটাতে বিভিন্ন প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এইভাবে, খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানো যেতে পারে।
কেউ একবার অনুরূপ পরীক্ষা করেছিলেন এবং দেখেছেন যে যদি কোনও জীবাণুমুক্তকরণ না হয় তবে কিছু খাবার ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে নষ্ট হওয়ার হারকে ত্বরান্বিত করবে। যাইহোক, যদি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে জীবাণুমুক্ত করার ব্যবস্থা নেওয়া হয়, বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, নোবেস্ট উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন বাষ্প জেনারেটর কার্যকরভাবে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজ করা খাবারের শেলফ লাইফ 15 দিন থেকে 360 দিন পর্যন্ত প্রসারিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং বাষ্প জীবাণুমুক্ত করার পরে 15 দিনের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে; ধূমপান করা মুরগির পণ্যগুলি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং উচ্চ-তাপমাত্রা বাষ্প জীবাণুমুক্ত করার পরে 6-12 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১৩-২০২৩
