ফলগুলি সাধারণত একটি স্বল্প বালুচর জীবন ধারণ করে এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় লুণ্ঠন এবং পচানোর ঝুঁকিতে থাকে। এমনকি যদি রেফ্রিজারেটেড হয় তবে এটি কেবল কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে। তদতিরিক্ত, প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে ফল অযোগ্য হয়, হয় মাটিতে বা স্টলে পচা, তাই ফল প্রক্রিয়াকরণ, শুকানো এবং পুনরায় বিক্রয় মূল বিক্রয় চ্যানেলগুলিতে পরিণত হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ফলের সরাসরি গ্রহণের পাশাপাশি, গভীর প্রক্রিয়াকরণও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শিল্পের বিকাশের একটি প্রধান প্রবণতা। গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে, শুকনো ফলগুলি সর্বাধিক সাধারণ, যেমন কিসমিস, শুকনো আম, কলা চিপস ইত্যাদি, যা সবই তাজা ফল শুকিয়ে তৈরি করা হয় এবং শুকনো প্রক্রিয়াটি স্টিম জেনারেটর থেকে পৃথক করা যায় না।
যখন ফল শুকানোর কথা আসে তখন অনেকে কেবল সূর্য শুকানো বা বায়ু শুকানোর কথা ভাবতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই দুটি কেবল traditional তিহ্যবাহী ফলের শুকানোর কৌশল। আধুনিক বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তির অধীনে, বায়ু-শুকনো এবং সূর্য-শুকানোর পাশাপাশি বাষ্প জেনারেটরগুলি ফল শুকানোর জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতি, যা শুকানোর দক্ষতা সর্বাধিক করে তুলতে পারে এবং পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করতে পারে। এছাড়াও, শুকনো ফল নির্মাতাদের আর খাওয়ার জন্য আবহাওয়া দেখার দরকার নেই।
শুকনো হ'ল ফলের মধ্যে চিনি, প্রোটিন, ফ্যাট এবং ডায়েটরি ফাইবারকে কেন্দ্রীভূত করার প্রক্রিয়া। ভিটামিনগুলিও কেন্দ্রীভূত হয়। যখন শুকনো, তাপ-স্থিতিশীল পুষ্টি যেমন ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 1 বায়ু এবং সূর্যের আলোকে এক্সপোজার থেকে প্রায় সম্পূর্ণ হারিয়ে যায়। ফল শুকানোর জন্য বাষ্প জেনারেটর দ্রুত বাষ্প উত্পন্ন করে, বুদ্ধিমানভাবে তাপমাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্রয়োজন অনুযায়ী শক্তি সরবরাহ করে। এটি সমানভাবে গরম করতে পারে। শুকানোর সময়, এটি পুষ্টির উচ্চ তাপমাত্রার ক্ষতি এড়াতে পারে এবং মূলত ফলের স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখতে পারে। যদি এই জাতীয় ভাল প্রযুক্তি বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যায় তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফলের বর্জ্য হ্রাস করা যেতে পারে।
পোস্ট সময়: জুলাই -19-2023
