আমাদের দেশের দক্ষিণ ও উত্তরের মধ্যে বিভিন্ন অঞ্চলের কারণে মানুষ ভিন্ন স্বাদের খাবার খায়। উদাহরণস্বরূপ, বাষ্পযুক্ত বানগুলিতে দক্ষিণে বাষ্পযুক্ত বানগুলির তুলনায় কম গ্লুটেন শক্তির প্রয়োজন হয়, যখন উত্তরে বাষ্পযুক্ত বানগুলির জন্য শক্তিশালী গ্লুটেন শক্তির প্রয়োজন হয়।
স্টিমড বান, রুটি এবং অন্যান্য পাস্তা উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল প্রুফিং। প্রুফিংয়ের মাধ্যমে, ফিনিশড প্রোডাক্টের জন্য প্রয়োজনীয় ভলিউম পাওয়ার জন্য ময়দাকে পুনরায় গ্যাস করা হয় এবং তুলতুলে করা হয় এবং স্টিমড বান এবং পাউরুটির ফিনিশড প্রোডাক্ট আরও ভাল মানের হয়। এই পাস্তা তৈরি করা ময়দার প্রুফিং থেকে অবিচ্ছেদ্য। ইন্টারমিডিয়েট প্রুফিং রুটির অভ্যন্তরীণ টেক্সচার গঠনকে উন্নত করতে পারে, উৎপাদন চক্রকে ছোট করতে পারে এবং যান্ত্রিকভাবে গঠন করা সহজ করতে পারে, যা এর গুরুত্ব দেখায়। প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের প্রুফিংয়ের সময়, সংশ্লিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময় হল প্রধান কারণ যা রুটি প্রুফিংয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে। সময় ম্যানুয়ালি নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যখন তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরিবেশ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। বিশেষ করে শুষ্ক শীতকালে, স্বাভাবিকভাবে ময়দার প্রমাণ করা কঠিন এবং সাধারণত সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়। অক্জিলিয়ারী, বাষ্প জেনারেটর একটি ভাল পছন্দ.
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, ময়দা দ্রুত পরিপক্ক হবে, গ্যাস ধারণ ক্ষমতা আরও খারাপ হবে, এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি পাবে, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রতিকূল; তাপমাত্রা খুব কম হলে, ময়দা ঠান্ডা হয়ে যাবে, যার ফলে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে, এইভাবে মধ্যবর্তী প্রুফিং দীর্ঘায়িত হবে। সময় যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, সমাপ্ত রুটিতে শক্ত ময়দার পিণ্ড থাকবে; আর্দ্রতা খুব বেশি হলে, এটি রুটির ত্বকের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করবে, এইভাবে আকৃতির পরবর্তী ধাপকে প্রভাবিত করবে।
ভাল পৃষ্ঠ ফিনিস এবং সামগ্রিক fluffiness সফলভাবে প্রমাণিত রুটির অনন্য বৈশিষ্ট্য. অতএব, রুটি তৈরি করার সময় প্রুফিং শর্তগুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বাষ্প জেনারেটরের বিশুদ্ধ বাষ্প রয়েছে এবং মধ্যবর্তী প্রুফিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করতে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা হয়।
নোবিস স্টিম জেনারেটরের তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণযোগ্য, তাই আপনি ময়দা প্রুফিং রুমের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে বাষ্পের তাপমাত্রা এবং বাষ্পের ভলিউম অবাধে সামঞ্জস্য করতে পারেন, যাতে ময়দা সেরা অবস্থায় প্রমাণিত হতে পারে এবং আরও সুস্বাদু পণ্য তৈরি করতে পারে। .
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-14-2023
