বিগত অনেক বছর ধরে, পাস্তুরাইজেশন ব্যবহার করা হয়েছিল জীবাণুমুক্তকরণ এবং রান্না করা খাবার সংরক্ষণের জন্য। যাইহোক, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশের সাথে, অতি উত্তপ্ত উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প নির্বীজন ধীরে ধীরে ঐতিহ্যগত পাস্তুরকরণকে প্রতিস্থাপন করেছে। একটি ভাল রান্না করা খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি, সুপারহিটেড বাষ্প রান্না করা খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে পারে, যা শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার জন্য অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। পরবর্তীতে, নিউকম্যান সম্পাদক আপনার সাথে অধ্যয়ন করবেন:
বর্ধিত শেলফ জীবন
অতি উত্তপ্ত উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উত্পাদিত উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে পৌঁছতে পারে, যা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে। সুপারহিটেড বাষ্প দ্বারা জীবাণুমুক্ত রান্না করা খাবারের উপনিবেশ সূচক পাস্তুরাইজেশনের তুলনায় অনেক কম। সুপারহিটেড বাষ্পের উচ্চ তাপমাত্রা এবং শক্তিশালী অনুপ্রবেশ ক্ষমতা রয়েছে। বাষ্পের অণুগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য রান্না করা খাবারের অভ্যন্তরে প্রবেশ করতে পারে, যা আরও সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণকে উত্সাহ দেয় এবং হিমায়িত হওয়ার পরে শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।
রঙ আরো অসামান্য
সুপারহিটেড বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ শুধুমাত্র শেলফের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে না, তবে খাবারের রঙকে আরও অসামান্য করে তুলতে পারে। সপ্তাহের দিনগুলিতে, সবাই যে অবশিষ্ট খাবারগুলি খায় তা ফ্রিজে রাখার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এগুলো বের করে নিলে রং ফর্সা ও ঘোলা দেখাবে। যাইহোক, গরম উচ্চ-তাপমাত্রা বাষ্প দ্বারা নির্বীজিত হওয়ার পরে, রঙ এখনও লাল এবং উজ্জ্বল, এবং স্বাদ সুস্বাদু।
উচ্চ নিরাপত্তা ফ্যাক্টর
রেডিয়েশন নির্বীজনও একটি সাধারণ নির্বীজন পদ্ধতি। এটি অণুজীবকে বাধা দিতে বা হত্যা করতে ক্ষতি এবং আণবিক গঠনের পরিবর্তন ব্যবহার করে। এটি একটি ধ্বংসাত্মক নির্বীজন পদ্ধতি এবং রেডিয়েশনের অবশিষ্টাংশ ধরে রাখা সহজ।
বাষ্প নির্বীজন নিরাপত্তা ফ্যাক্টর বেশ উচ্চ, এবং বাষ্প জল বাষ্পীভবন দ্বারা গঠিত হয়. বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ খাদ্যের আণবিক গঠন পরিবর্তন করবে না বা এটি দূষণ এবং অবশিষ্টাংশ তৈরি করবে না। এটি একটি অত্যন্ত নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর নির্বীজন পদ্ধতি।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০৮-২০২৩
