তাই গরুর মাংসের রাগু হল গরুর মাংসের তৈরি একটি মশলা। গরুর মাংসের প্যাট একটি ঐতিহ্যবাহী শিল্পকর্ম যা শেফের গোপন রেসিপির সাথে রহস্যময় সংযোগ স্থাপন করে। স্বাদ খাঁটি, এটি পারিবারিক টেবিলে একটি অপরিহার্য মশলা এবং এটি সরাসরি খাওয়া যেতে পারে।
গরুর মাংসের সস মূলত তাজা চমরী গাইয়ের মাংস, পরিশোধিত লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, শিমের পেস্ট, পাঁচ ধরণের মশলা, গোলমরিচ, চিনাবাদাম, তিলের বীজ এবং অতিরিক্ত পুষ্টি উপাদান দিয়ে তৈরি। এটিকে ফোর্টিফায়ার এবং মান নিয়ন্ত্রক দিয়ে তৈরি করা হয়। এরপর এটি মিশ্রিত, স্বাদযুক্ত, মিশ্রিত, পাস্তুরিত, গরম ভরা এবং সিল করা হয়। গরুর মাংসের পেস্ট উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণে, প্রক্রিয়াকরণ কনফিগারেশনের জন্য চপার, স্যান্ডউইচ পাত্র, রান্নার পাত্র, মিক্সার, ফিলিং মেশিন এবং সিলিং মেশিন ব্যবহার করতে হবে। এটি একটি ফ্রাইং প্যান হোক বা একটি স্যান্ডউইচ প্যান, এটিতে একটি লিপু হট স্টিম জেনারেটর থাকা প্রয়োজন।
গরুর মাংসের পেস্ট প্রক্রিয়াকরণের সময়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে, গরুর মাংসের সসের বেসের জন্য প্রয়োজনীয় গরুর মাংস কিমা করে নিন, তারপর লবণ এবং অন্যান্য ম্যারিনেটিং এজেন্ট যোগ করুন, 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন, তারপর আকার দিন এবং তারপর 8°C তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। এই সময়ে, তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য এটি নোবেল স্টিম জেনারেটরের সাথে একত্রে ব্যবহার করতে হবে। তারপর এটিকে স্ট্রিপ করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্তে রাখুন এবং গুঁড়ো করে নিন, ব্লেন্ডারে উপযুক্ত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য মাংস কিমা করুন। প্রথমে কিমা করা মাংসের ইন্টারলেয়ার ট্যাঙ্ক এবং মিক্সার প্রস্তুত করুন, তারপর নোবেল স্টিম জেনারেটরকে সিজনিং প্রসেসরের সাথে সংযুক্ত করুন, 8°C তাপমাত্রায় নাড়ুন, ধীরে ধীরে গরম সস এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণগুলি ঘটনাস্থলেই স্প্রে করুন, 80°C তাপমাত্রায় নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং একটি বোতলের মাঝখানে রাখুন। দেখা যায় যে নোবেথ স্টিম জেনারেটর গরুর মাংসের সস গ্রহণ এবং প্রক্রিয়াকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পোস্টের সময়: জুলাই-১৭-২০২৩
