দুধের কারখানা হল দুধের উৎস, এবং নিরাপত্তা ও স্যানিটেশন হল খাদ্যের মূল।দুধের উচ্চ পুষ্টিও জীবাণুর ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি স্বর্গ, এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জীবাণুমুক্তকরণ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক।দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মধ্যে প্রধানত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: কাঁচা দুধ পরিদর্শন, পরিষ্কার দুধ, হিমায়ন, প্রিহিটিং, সমজাতীয় জীবাণুমুক্তকরণ (বা জীবাণুমুক্তকরণ), কুলিং, অ্যাসেপটিক ফিলিং (বা জীবাণুমুক্তকরণ), গাঁজন, সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ ইত্যাদি, যার মধ্যে গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি যেমন। যেহেতু জীবাণুমুক্তকরণ এবং শুকানোর জন্য বাষ্পের প্রয়োজন হয়, যার মধ্যে দুগ্ধজাত দ্রব্যের গাঁজন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য সবচেয়ে উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্পের প্রয়োজন হয় এবং বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য-গ্রেডের বিশুদ্ধ বাষ্প সরঞ্জাম দুগ্ধজাত পণ্যগুলির জন্য একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম।
দুগ্ধজাত দ্রব্য গাঁজন বলতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা কাঁচা দুধের গাঁজন বা অম্লীয় দুগ্ধজাত দ্রব্য তৈরির জন্য নির্দিষ্ট অণুজীবের ক্রিয়াকলাপের অধীনে তুলনামূলকভাবে স্থির তাপমাত্রার পরিবেশে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের সহ-গাঁজনকে বোঝায়।
দুগ্ধজাত দ্রব্য নির্বীজন পদ্ধতি: দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন, দুধকে প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য রাখুন;উচ্চ তাপমাত্রা এবং অল্প সময়ে পাস্তুরিত করুন, দুধকে 15~20S এর জন্য 72~75°C এ রাখুন;আল্ট্রা-হাই টেম্পারেচার স্টেরিলাইজেশন (UHT), 3-6S এর জন্য দুধ 135-140°C এ রাখুন;প্যাকেজ জীবাণুমুক্তকরণের পর, প্যাকেজ করা দুধকে 115-120°C তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের জন্য রাখুন।
দুগ্ধজাত দ্রব্যের জীবাণুমুক্তকরণে বিশুদ্ধ বাষ্পের সুনির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপ, যেমন অতি-উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ (UHT), বাষ্পের সাথে প্রি-হিটেড দুধ মিশ্রিত করে, এটিকে তাৎক্ষণিকভাবে 135°C তাপমাত্রায় গরম করে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ রাখে এবং তারপর ফ্ল্যাশ করে। তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করে দুধ বের করে নিন।সম্মিলিত বাষ্প জলকে ঘনীভূত করে।এইভাবে, দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি কক্ষের তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে এবং দুধের স্বাদকে প্রভাবিত না করে এবং দুধ যাতে চুল্লির জল, আয়রন স্ল্যাগ, জল চিকিত্সার রাসায়নিকের মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত না হয় তা নিশ্চিত করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। , এবং গন্ধ।শিল্প বাষ্প দ্বারা বাহিত.প্রভাব।Nobles বাষ্প জেনারেটর বিশুদ্ধ বাষ্প জন্য FDA এবং EN285 প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে.একই সময়ে, বুদ্ধিমান ফ্রিকোয়েন্সি রূপান্তর নিয়ন্ত্রণ তাত্ক্ষণিক বাষ্প সরবরাহ এবং অন-ডিমান্ড বাষ্প সরবরাহ উপলব্ধি করতে পারে, উদ্যোগগুলিতে বাষ্প শক্তির অপচয় এড়াতে পারে।
একই সময়ে, দুগ্ধ কারখানার কর্মশালায় বাষ্প জেনারেটরের স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইন এবং বুদ্ধিমান পর্যবেক্ষণ নিশ্চিত করে যে বাষ্পের চাপ স্থির থাকে এবং চাপ নির্ধারণের মান বাদ দেওয়া হয়, ম্যানুয়াল তত্ত্বাবধান বাদ দেওয়া হয় এবং উত্পাদনের উত্পাদন ক্ষমতা। লাইন উন্নত হয়।
পোস্টের সময়: জুন-০৯-২০২৩
