ওয়াইন তৈরির পণ্যগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে: গাঁজন এবং পাতন। গাঁজন করা ওয়াইন হল এমন ওয়াইন যা গাঁজন করার পরে সামান্য প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে পান করা যেতে পারে, যেমন রেড ওয়াইন, রাইস ওয়াইন, বিয়ার ইত্যাদি; গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে পাতন দ্বারা পাতিত ওয়াইন পাওয়া যায়। মদের মধ্যে প্রধানত মদ, ভদকা, হুইস্কি ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
টক ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল পাতন। স্টিমার ব্যারেল পাতন ধীর বাষ্প পাতন এবং উচ্চ বাষ্প লেজ দিয়ে করা উচিত। অর্থাৎ, অ্যালকোহল পাতনের মাধ্যমে, ঠান্ডা এবং তাপ ধীরে ধীরে বিনিময় করা হয়, এবং বাষ্প এবং তরল বিনিময় করা হয়, যাতে অ্যালকোহল বাষ্প ঘনীভূত হয় এবং পাতনে অ্যালকোহলের পরিমাণ উচ্চ থেকে নিম্নে হ্রাস পায়। সাধারণত, পাতন শুরুতে ধীরে ধীরে বাষ্প ব্যবহার করা উচিত। যখন পাতনে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে, তখন বাষ্প ভালভটি প্রশস্তভাবে খোলা উচিত এবং বাষ্পটি ধরে ফেলবে। এই প্রক্রিয়ায়, একটি ব্রিউইং স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করে বাষ্প নির্গত তারকাকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে, যার ফলে ওয়াইনের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
স্টিম জেনারেটর দিয়ে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করবেন
আজকের ব্রিউইং ওয়ার্কশপগুলি মূলত শস্যের ওয়াইন, জোয়ার ওয়াইন, জোয়ার গ্রেইন ওয়াইন ইত্যাদি তৈরি করে। অতীতে, যখন কোনও ব্রিউইং স্টিম জেনারেটর ছিল না, তখন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য কাঠের প্রয়োজন হত। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কাঠের কাঠ কঠিন। কখনও কখনও আগুন খুব গরম এবং তাপমাত্রা বেশি থাকে। কখনও কখনও আগুন খুব ছোট হয় এবং তাপমাত্রা যথেষ্ট নয়, তাই তৈরি ওয়াইনের গুণমান অসম হয়। স্টিম জেনারেটর তৈরির তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে একাধিক গিয়ারে শক্তি সামঞ্জস্য করতে পারে, যাতে তৈরি ওয়াইনের গুণমান অত্যন্ত অভিন্ন হয়।
আমরা সকলেই জানি যে ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি জটিল। ওয়াইন পাতন প্রক্রিয়ায়, একটি উপযুক্ত এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য ওয়াইন তৈরির বাষ্প জেনারেটর অপরিহার্য। সর্বোপরি, সরবরাহ করা বাষ্পের গুণমান সরাসরি ওয়াইনের গুণমান এবং মাত্রার উপর প্রভাব ফেলবে।
প্রথমে, টক ওয়াইনের পাত্রের নীচ থেকে বাষ্প প্রবেশ করানো হয় এবং লিসের একটি স্তর দ্বারা পরিপূরক হয়। বাষ্প লিসের মধ্যে প্রবেশ করে এবং ব্রিউইং পাত্রের উপরের পাইপ থেকে কনডেন্সারে প্রবেশ করে। কনডেন্সারে শীতল জল সঞ্চালনের মাধ্যমে বাষ্প ঠান্ডা করা হয় এবং তরল হয়ে যায়। এরপর ওয়াইনটি ওয়াইনের পাত্রে প্রবাহিত হয়। ওয়াইন তৈরির জন্য একটি ব্রিউইং স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করার প্রক্রিয়া এটি। ওয়াইন তৈরির জন্য একটি ব্রিউইং স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করা ঐতিহ্যবাহী ব্রিউইং শিল্পের তুলনায় অনেক সহজ।
কোন শক্তি উৎসের বাষ্প জেনারেটর ওয়াইন তৈরির সময় অর্থ সাশ্রয় করতে পারে?
বাষ্প জেনারেটরের জন্য অনেক শক্তির ধরণ রয়েছে। বৈদ্যুতিক গরম, গ্যাস, জ্বালানি তেল এবং জৈববস্তুপুঞ্জের পেলেটগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এবং অর্থ সাশ্রয়ের ক্ষেত্রেও এগুলির বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:
1. বৈদ্যুতিক গরম করার বাষ্প জেনারেটরের একটি সহজ গঠন এবং শক্তিশালী নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা রয়েছে। এটির জন্য অতিরিক্ত রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতের খরচের প্রয়োজন হয় না এবং সরঞ্জাম ক্রয়ের খরচ কম, তবে শক্তি খরচ তুলনামূলকভাবে বেশি।
2. গ্যাস-চালিত বাষ্প জেনারেটর বর্তমানে শক্তি-সাশ্রয়ী পণ্য হিসেবে স্বীকৃত, তবে সরঞ্জামের গঠন জটিল এবং ক্রয় খরচ বেশি।
৩. জ্বালানি বাষ্প জেনারেটর গ্যাস বাষ্প জেনারেটরের অনুরূপ, তবে এর বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে এবং ভৌগোলিক বিধিনিষেধের অধীন নয়।
৪. বায়োমাস স্টিম জেনারেটরে অটোমেশনের মাত্রা কম এবং জ্বালানি খরচ কম। এটিকে অর্থ সাশ্রয়ী স্টিম সরঞ্জাম হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, তবে দূষণ নির্গমনের মান পূরণ করা কঠিন এবং কঠোর পরিবেশগত সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা সহ শহুরে এলাকার জন্য উপযুক্ত নয়।
যে এলাকায় স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করা হয় সেখানে যদি বিদ্যুৎ বিল তুলনামূলকভাবে কম হয়, যদি প্রতি কিলোওয়াট ঘন্টায় বিদ্যুৎ ৩ থেকে ৫ সেন্টের মধ্যে হয়, ট্রান্সফরমারের লোড পর্যাপ্ত থাকে এবং অফ-পিক বিদ্যুতের উপরও ছাড় থাকে, তাহলে এই সময়ে বৈদ্যুতিক স্টিম জেনারেটর অর্থ সাশ্রয় করবে। সংক্ষেপে, কোন ধরণের শক্তি-ভিত্তিক স্টিম জেনারেটর অর্থ সাশ্রয় করে তা সাধারণীকরণ করা যায় না এবং বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা প্রয়োজন।
তৈরির জন্য কীভাবে একটি বাষ্প জেনারেটর চয়ন করবেন
বাষ্প জেনারেটর নির্বাচন করার সময়, আমাদের প্রথমে ব্যবহৃত বাষ্পের পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে এবং তারপরে সংশ্লিষ্ট শক্তি সহ একটি বয়লার নির্বাচন করতে হবে। বাষ্পের ব্যবহার গণনা করার জন্য সাধারণত নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি রয়েছে:
১. চুয়ানরান সূত্র অনুসারে বাষ্পের ব্যবহার গণনা করুন। ব্যবহৃত বাষ্পের পরিমাণ অনুমান করার জন্য সরঞ্জামের তাপ আউটপুট বিশ্লেষণ করে বাষ্পের ব্যবহার গণনা করতে তাপ স্থানান্তর সূত্র ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি তুলনামূলকভাবে জটিল, এবং কিছু কারণের অনিশ্চয়তার কারণে প্রাপ্ত ফলাফলগুলিতে কিছু ত্রুটি থাকবে।
2. বাষ্প ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে সরাসরি পরিমাপ। ফ্লো মিটার ব্যবহার করে সরঞ্জাম পরীক্ষা করা যেতে পারে।
৩. সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রদত্ত রেটেড তাপবিদ্যুৎ ব্যবহার করুন। সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকরা সাধারণত সরঞ্জামের নেমপ্লেটে স্ট্যান্ডার্ড রেটেড তাপবিদ্যুৎ তালিকাভুক্ত করেন। রেটেড তাপবিদ্যুৎ সাধারণত তাপ উৎপাদন নির্দেশ করার জন্য K/W দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, এবং রেটেড তাপবিদ্যুৎ কেজি/ঘন্টা দিয়ে চিহ্নিত করা হয় যাতে বোঝা যায় যে বাষ্পের ব্যবহার ব্যবহৃত বাষ্পের চাপের উপর নির্ভর করে।
তরল গাঁজন তৈরির জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর নির্বাচন করার সময়, প্রতি ঘন্টায় পাতিত ওয়াইনের পরিমাণ মেশিনের বাষ্পীভবন ক্ষমতার সমান।
কঠিন অবস্থায় গাঁজন মোটামুটি নিম্নরূপ: একবারে ১৫০ থেকে ৩০ কিলোগ্রাম শস্য ভাপে রান্না করতে হবে - কনফিগারেশন হল ১৫০ থেকে ৩০০ কেজি মডেল, একবারে ৬০০ থেকে ৭৫০ কিলোগ্রাম শস্য রান্না করতে হবে - কনফিগারেশন হল ৬০০ কেজি মডেল, কনফিগারেশন হল কিলোগ্রাম শস্যের সারসংক্ষেপ। মেশিন মডেলের চেয়ে সামান্য বেশি, ১৫০ মডেলে ২০০ কেজি শস্য এবং ৩০০ মডেলে ৪০০ কেজি শস্য সজ্জিত।
এই বাষ্প জেনারেটরটি ঐতিহ্যবাহী বয়লারের স্থলাভিষিক্ত। নোবেথ বাষ্প জেনারেটর একটি শক্তি-সাশ্রয়ী, পরিবেশ বান্ধব এবং পরিদর্শন-মুক্ত সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় বাষ্প জেনারেটর। এটি বাষ্পের মান নিশ্চিত করতে 3-5 মিনিটের মধ্যে বাষ্প তৈরি করে। স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণের জন্য শ্রমের প্রয়োজন হয় না। এটি নিরাপদ, দ্রুত এবং বহুমুখী। এটি উচ্চমানের এবং কম দাম। । এক-ক্লিক শুরু, কম শক্তি খরচ, অনেক ব্যবসায়ী এবং নির্মাতাদের দ্বারা ক্রয়ের যোগ্য।