Demistificirati ulogu pare u pravljenju sladoleda?

Većina modernih sladoleda se prerađuje i proizvodi mehaničkom opremom, u kojoj se parogeneratori koriste za homogenizaciju sastojaka, sterilizaciju i druge procese. Sladoled je napravljen od izuzetnog omjera sirovina i fine izrade. Proizvedeni sladoled je takođe mekan i ukusan, sa mirisnim mirisom. Dakle, kako tvornica sladoleda koristi generatore pare za masovnu proizvodnju sladoleda dobrog kvaliteta i dobrog ukusa?

1. Sterilizacija.

Nakon što smo sve sastojke ravnomjerno promiješali, potrebno je koristiti generator pare za sterilizaciju sastojaka. Naravno, potrebno je da kontrolišemo temperaturu generatora pare tokom procesa sterilizacije. Ako je temperatura previsoka, to će uticati na kvalitet sladoleda. Kušajte, ako je temperatura preniska, sterilizacija neće biti temeljita, pa kako efikasno ubiti bakterije bez uticaja na ukus sladoleda?

U stvari, tvornica sladoleda koristi generator pare za sterilizaciju, koji je uglavnom pasteriziran. Fabrika sladoleda koristiće generator pare za sterilizaciju na konstantnoj temperaturi. Traje oko pola sata da potpuno ubije bakterije i klice. , plijesan itd. su uništeni, što također može u potpunosti osigurati da higijena i čistoća sladoleda dostigne standard.

Zašto koristiti generator pare za sterilizaciju? Koje su prednosti? U stvari, tvornica sladoleda može uvelike smanjiti nutritivne gubitke sladoleda dok koristi generator pare za pasterizaciju, čime se osigurava originalan okus sladoleda. A para koju proizvodi parogenerator je vrlo čista, zelena i bez zagađenja, te neće proizvoditi nikakve ostatke tokom procesa proizvodnje, što je posebno ekološki prihvatljivo i zdravo.

2. Homogenizacijski tretman.

Metoda pasterizacije takođe treba da homogenizuje sirovine, a temperaturu je potrebno kontrolisati tokom homogenizacije. Ako je temperatura preniska, viskoznost sluzi će se povećati, što će rezultirati problemima s efektom homogenizacije. Ako je temperatura previsoka, doći će do nakupljanja masti, a i stopa masti će se smanjiti.

Generator pare se koristi u procesu homogenizacije sladoleda, uglavnom zato što generator pare može precizno kontrolirati temperaturu unutar relevantnog raspona i može kontinuirano proizvoditi paru konstantne temperature, a homogeni proizvod od pare sladoleda ima finu teksturu, podmazivanje, stabilan i dugotrajnog oblika, može poboljšati brzinu ekspanzije, smanjiti kristalizaciju leda itd., a kada se mješavina sladoleda pomiješa, može se bolje homogenizirati pomoću generatora pare.

Naravno, temperatura je veoma važna u procesu homogenizacije, ali postoji još jedna tačka koja je takođe veoma važna, a to je pritisak. U procesu homogenizacije, tlak pare tlaka treba kontrolirati unutar određenog raspona, a tlak ne smije biti prenizak ili previsok. Generator pare je ujedno i uređaj za posude pod pritiskom, koji će tokom zagrevanja stvarati određeni pritisak, pa je prilikom korišćenja parogeneratora za podizanje temperature potrebno pritisak podesiti na pritisak potreban za homogenost, te povećati temperaturu. i pod pritiskom, tako da će efekat homogenizacije biti bolji.