Proteklih godina pasterizacija se koristila za sterilizaciju i konzerviranje kuvane hrane.Međutim, brzim razvojem nauke i tehnologije, sterilizacija parom pregrijanom visokom temperaturom postupno je zamijenila tradicionalnu pasterizaciju.Dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, pregrijana para može osigurati kvalitet kuhane hrane, što je od velikog značaja za produženje vijeka trajanja.Zatim će Newkman urednik proučavati s vama:
produženi rok trajanja
Visokotemperaturna para koju proizvodi pregrijani generator pare visoke temperature može doseći temperaturu iznad 30°C, što može ubiti većinu bakterija.Indeks kolonije kuhane hrane sterilizirane pregrijanom parom je mnogo niži od indeksa pasterizacije.Pregrijana para ima visoku temperaturu i jaku prodornu moć.Molekuli pare mogu prodrijeti u unutrašnjost kuhane hrane radi sterilizacije, što pospješuje potpuniju sterilizaciju i produžava vijek trajanja nakon zamrzavanja.
Boja je izvanrednija
Sterilizacija pregrijanom parom ne samo da može produžiti vijek trajanja, već i učiniti boju hrane izvanrednijom.Radnim danima ostatke posuđa koje svi pojedu čuvaju u frižideru radi hlađenja.Kada se izvade, boja će izgledati bez sjaja.Međutim, nakon sterilizacije vrućom parom visoke temperature, boja je i dalje crvena i svijetla, a okus je odličan.
Visok faktor sigurnosti
Sterilizacija zračenjem je također jedna od uobičajenih metoda sterilizacije.Koristi oštećenja i promjene u molekularnoj strukturi da inhibira ili ubije mikroorganizme.To je destruktivna metoda sterilizacije i lako je zadržati ostatke zračenja.
Faktor sigurnosti parne sterilizacije je prilično visok, a para nastaje isparavanjem vode.Sterilizacija parom neće promijeniti molekularnu strukturu hrane, niti će proizvesti zagađenje i ostatke.To je vrlo sigurna i zdrava metoda sterilizacije.
Vrijeme objave: 08.08.2023
