Shiitake gljiva je vrsta gljive s nježnim i debelim mesom, odličnog okusa i jedinstvene arome. Ne samo da je jestiva, već je i poslastica na našoj trpezi. To je i hrana sa istim izvorom lijeka i hrane, a ima i visoku ljekovitu vrijednost. Šitake pečurke se u mojoj zemlji uzgajaju više od 800 godina. To je poznata jestiva gljiva pogodna za sve uzraste. Budući da shiitake gljive sadrže supstance kao što su linolna kiselina, oleinska kiselina i esencijalne masne kiseline, njihova nutritivna vrijednost je izuzetno visoka. Ljudi kažu "planinska poslastica", a "planinska poslastica" uključuje šitake gljivu, koja je poznata kao "kraljica šitake gljiva". Hranjive tvari, hrana i zdravstveni proizvodi su rijetki artikli. Kako ljudi sve više obraćaju pažnju na zdravstvenu zaštitu, tržište šitake gljiva je neograničeno.
Budući da će na uzgoj shiitake gljiva utjecati klima, temperaturna razlika i loše upravljanje, shiitake gljive će postati deformirane gljive ili inferiorne gljive kada odrastu. Ova vrsta inferiorne gljive ne samo da se ne prodaje dobro, već ima i nisku cijenu. Stoga, prerada shiitake gljiva u sušene shiitake gljive neće trošiti resurse. Različite vrste shiitake gljiva mogu ostvariti vrijednost i profit, a rok trajanja se može produžiti nakon što se prerade u sušene shiitake gljive. Nakon namakanja neće uticati na njen ukus, a jestiva, zdravstvena i lekovita vrednost su iste, ali kada su načini pečenja i sušenja shiitake pečuraka nepravilni, cena istih shiitake pečuraka može biti nekoliko puta niža.
Pečenje i sušenje pečuraka zahteva naučnu kontrolu temperature i vlažnosti, inače je lako izazvati gubitak gljiva, masovna proizvodnja će takođe uticati na kvalitet i prodaju, te uticati na profitabilnost. Temperaturu pečenih shiitake gljiva je teško kontrolisati. Temperaturu je potrebno kontrolirati u dijelovima. Početna temperatura ne može biti niža od 30 stepeni, a zatim kontrolisana između 40 stepeni i 50 stepeni oko 6 sati, potrebno je da bude između 45 stepeni i 50 stepeni. Dehidracija toplim zrakom 6 sati. Nakon što vatra prestane, pečurke se beru i dehidriraju do suva na temperaturi od 50 do 60 stepeni. Može se vidjeti da je za proizvodnju sušenih shiitake gljiva potrebno kontrolirati temperaturu i vrijeme. Ako temperatura naglo poraste ili je previsoka, klobuk gljive će ispasti i pocrniti, što će utjecati ne samo na izgled i kvalitetu, već i na prodaju. Uostalom, niko ne želi da jede „ružne i crne“ šitake pečurke. Kroz kombinovanu upotrebu generatora pare, temperatura u različito vrijeme iu različitim fazama može se unaprijed podesiti, tako da gljive mogu prilagoditi različite temperature prema različitim fazama tokom procesa pečenja. Štaviše, mašina se automatski kontroliše, čak i ako je bez nadzora, može realizovati automatsko pečenje i sušenje, što takođe štedi radnu snagu i materijalne resurse i sprečava ljude da zaborave vreme i utiču na efekat pečenja.
Proizvodnja sušenih šitake takođe zahteva dobru kontrolu vlažnosti. Budući da je debljina mesa gljiva različita, različit je i sadržaj vode, čak i vrlo različit, pa su i vrijeme sušenja i zahtjevi za vlažnošću također različiti. Vlažnost se može dobro kontrolisati korištenjem generatora pare kako bi se osiguralo da gljive neće izgorjeti zbog prekomjernog pečenja ili dehidracije, što će utjecati na kvalitetu i kvalitetu sušenih gljiva.
Vrijeme objave: Jul-12-2023
