En el passat, el procés de desinfecció podia utilitzar una desinfecció en remull o bullint. La desinfecció bullint consisteix a posar la vaixella en aigua bullint durant 2 a 5 minuts, però aquest mètode és molt fàcil per provocar una diferència de color o deformació. La desinfecció en remull consisteix a tractar una vaixella especial que no sigui resistent a les altes temperatures. Per remullar s'utilitzen pols desinfectant, permanganat de potassi i altres desinfectants. En remull, la vaixella s'ha de posar en remull entre 15 i 30 minuts. Després del remull, netegeu-lo amb aigua corrent, de manera que el contingut de residus de fàrmacs sigui difícil d'aconseguir, però serà molt perillós.
Tanmateix, en els darrers anys, l'existència de la desinfecció amb vapor ha resolt en gran mesura les deficiències dels dos mètodes de desinfecció anteriors. La desinfecció amb vapor consisteix a col·locar la vaixella rentada en un armari de vapor o una caixa de vapor per a la desinfecció a una temperatura de 100 °C durant 10 minuts. L'avantatge d'això és que l'efecte és molt bo, no és fàcil deixar residus químics a la vaixella, la temperatura es pot controlar i no és fàcil deformar.
El generador de vapor Nobles es pot combinar amb la línia de producció per rentar vaixella, escalfar i escalfar l'aigua de rentat de plats a la línia de producció frontal i lliurar vapor a la línia de producció posterior per a la desinfecció. Amb un dispositiu es poden resoldre dos problemes. La producció de vapor és ràpida i el volum de vapor és gran. Les mesures de tractament de l'aigua s'establiran segons la ubicació de l'usuari.