Generador de vapor elèctric de 36kw per fer pa

Normalment hi ha 4 maneres de transferir l'energia tèrmica en un forn: conducció de calor, radiació de calor, convecció i condensació.
Per què afegir vapor?El vapor farà que el pa pugi més al forn, però això és cert per a tots els tipus de pa?Evidentment que no!
Només es pot dir que la majoria del pa d'estil europeu requereix un ambient de cocció prou humit i la temperatura no pot ser baixa.Aquest no és el vapor de l'aigua bullint.Aquest vapor està lluny de ser suficient per expandir el pa.Hem de fer servir el vapor elèctric per coure el pa.El vapor d'aigua a alta temperatura generat pel generador s'introdueix a la cavitat del forn de vapor, permetent-lo entrar immediatament al lloc més fred.En aquest moment, la massa és com fer un truc de màgia, absorbint estrelles calentes i expandint-se a una velocitat extremadament ràpida, de manera que només es triga uns minuts a vaporitzar-se.És durant l'etapa d'expansió i fraguat que la massa rep vapor d'aigua, i la superfície no s'endurà tan ràpidament, i fins i tot pot arribar a ser una mica gelatinosa.Es convertirà en una closca suau.
Comparem la diferència entre el pa amb i sense vapor:
La massa de pa al vapor s'expandeix perfectament i té unes orelles boniques.La pell és daurada, brillant i cruixent, i el teixit té porus uniformement distribuïts de diferents mides.Aquests porus ajuden a absorbir salses i sopes.
La superfície del pa sense vapor és daurada però poc brillant.És pla en general i no s'expandeix bé.Els porus del teixit fan que la gent se senti tripòfoba.
Per tant, fer un bon pa requereix controlar la introducció de vapor.El vapor no està present en tot el procés de cocció.En general, només és en els primers minuts de l'etapa de cocció.La quantitat de vapor és més o menys, el temps és llarg o curt i la temperatura és alta o baixa.Tot s'ha d'ajustar segons les condicions reals.El generador de vapor elèctric de la caldera Henan Youxing té una velocitat de producció de gas ràpida i una alta eficiència tèrmica.La potència es pot ajustar en quatre nivells.La potència es pot ajustar segons la demanda de volum de vapor.Pot controlar bé el volum i la temperatura del vapor, que és bo per al pa.Té un paper important en el procés de cocció.