Generador de vapor elèctric de 36kW per a la fabricació de pa

Normalment hi ha 4 maneres de transferència d’energia de calor en un forn: conducció de calor, radiació de calor, convecció i condensació.
Per què afegir vapor? El vapor farà que el pa pugi més al forn, però és cert per a tot tipus de pa? Evidentment, no!
Només es pot dir que la majoria del pa d’estil europeu requereix un entorn de cocció prou humit i que la temperatura no pot ser baixa. Aquest no és el vapor de l’aigua bullent. Aquest vapor està lluny de prou per ampliar el pa. Hem d’utilitzar vapor elèctric per coure el pa. El vapor d’aigua a alta temperatura generat pel generador s’introdueix a la cavitat del forn de vapor, permetent-lo entrar immediatament al lloc més fred. En aquest moment, la massa és com fer un truc màgic, absorbir estrelles calentes i expandir -se a una velocitat extremadament ràpida, de manera que només triguen uns minuts a vapor. És durant l'expansió i l'etapa de la massa que la massa rep vapor d'aigua i la superfície no es fixarà tan ràpidament, i fins i tot es pot convertir en una mica gelatinosa. Es convertirà en una closca suau.
Comparem la diferència entre pa amb i sense vapor:
La massa de pa al vapor s’expandeix perfectament i té belles orelles. La pell és daurada, brillant i cruixent, i el teixit ha distribuït uniformement porus de diferents mides. Aquests porus ajuden a absorbir salses i sopes.
La superfície del pa sense vapor és daurada, però poca. És pla en general i no s’expandeix bé. Els porus del teixit fan que la gent se senti tripofòbica.
Per tant, fer un bon pa requereix controlar la introducció del vapor. El vapor no està present en tot el procés de cocció. Generalment, només és en els primers minuts de la fase de cocció. La quantitat de vapor és més o menys, el temps és llarg o curt, i la temperatura és alta o baixa. Tot ha de ser ajustat segons les condicions reals. Generador de vapor de pa de la caldera Henan Youxing té una velocitat de producció ràpida de gas i una alta eficiència tèrmica. La potència es pot ajustar en quatre nivells. La potència es pot ajustar segons la demanda de volum de vapor. Pot controlar el volum i la temperatura de vapor, que és bo per al pa. Té un paper important en el procés de cocció.