Quan la temperatura de l'aigua arriba al punt d'ebullició de la clorofil·la, la clorofil·la s'oxida fàcilment, cosa que pot eliminar l'oxigen del teixit vegetal. Fins i tot si es tracta a alta temperatura, la possibilitat d'oxidació es redueix, de manera que encara pot mantenir el seu color verd brillant. A més, escalfar les verdures pot reduir una quantitat considerable d'àcid en els teixits vegetals verds. Quan es tracta a altes temperatures, la interacció entre la clorofil·la i l'àcid es pot reduir, fent que sigui menys probable que formi feofitina.
En termes generals, el punt d'ebullició de la clorofil·la és molt inferior al punt d'ebullició de l'aigua, i quan arriba al punt d'ebullició, la clorofil·la s'oxidarà. Després de descarregar l'oxigen, les verdures no s'oxidaran i podran mantenir el seu color fresc. Per tant, per no escaldar les verdures i arribar al punt d'ebullició de la clorofil·la, cal controlar la temperatura de les verdures.
El generador de vapor utilitza un tub de calefacció per generar calor. El tub de calefacció s'utilitza per proporcionar calor contínuament a la caldera. Després d'encendre el dispositiu, pot generar vapor d'alta temperatura per a verdures en dos minuts. Només cal combinar aquest generador de vapor amb altres equips. En connectar-lo, pot proporcionar vapor continu a alta temperatura per a verdures. Això és diferent de les calderes normals. Aquest generador de vapor no genera altes temperatures localment i només bull localment. En canvi, pot garantir que cada lloc dins de la caldera pugui rebre vapor d'alta temperatura de manera uniforme.
Com que les verdures són productes comestibles, s'ha de garantir la seguretat absoluta durant el processament, especialment la salut de l'aigua i el vapor. El generador de vapor està equipat amb equips de purificació d'aigua per tractar l'aigua que entra a la caldera per garantir que el vapor d'alta temperatura generat estigui net. No hi ha impureses i compleix totalment les normes higièniques de seguretat en el processament d'aliments.
A més, mentre que el país defensa enèrgicament la conservació de l'energia i la protecció del medi ambient, l'ús de generadors de vapor també pot estalviar energia alhora que redueix les emissions d'òxid de nitrogen, la qual cosa és molt beneficiós per als fabricants, el país i la gent.