El kefir és un tipus de llet fresca que utilitza llet fresca com a matèria primera.Després de l'esterilització a alta temperatura, s'afegeixen probiòtics intestinals (iniciador) a la llet fresca.Després de la fermentació anaeròbica, es refreda amb aigua i es conserva.
Actualment, la majoria dels productes de iogurt del mercat són coagulats, remenats i aromatitzats amb diversos sucs, melmelades i altres ingredients auxiliars.
En general, el kefir és el preferit de les noies.Bàsicament, a totes les noies li encanta el kefir, que es deu al seu alt contingut nutricional i a les característiques agredolces.
El iogurt és un tipus de lactis que utilitza llet fresca com a matèria primera, afegeix una proporció corresponent de sucre blanc, el refreda amb aigua esterilitzada a alta temperatura i després afegeix bacteris làctics actius purs.Té un sabor dolç, àcid i suau i un alt valor nutricional.adequat.
El seu contingut nutricional també és millor que la llet fresca i diverses llets en pols de fórmula.Per tant, el kefir també s'anomena kefir.
- Generalment, un generador de vapor és indispensable per esterilitzar iogurt.
Però sabíeu que la tecnologia de processament del kefir no és fàcil?Generalment, la producció i processament del kefir ha de passar per ingredients, preescalfament, homogeneïtzació, esterilització, refrigeració per aigua, inoculació, conserva, fermentació anaeròbica, refrigeració per aigua, agitació, envasat, etc.
La fermentació anaeròbica del kefir és un procés d'operació asèptica, per la qual cosa és necessari crear un sistema d'operació asèptic amb un generador de vapor de gas d'esterilització a alta temperatura equipat amb el dipòsit de fermentació.
El iogurt es produeix contínuament en un entorn tancat, i cada component clau està connectat sistemàticament per canonades per evitar danys als microorganismes a l'aire i garantir la puresa del producte.
El iogurt es tracta tèrmicament de la manera corresponent per eliminar tots els microorganismes patògens, per la qual cosa la temperatura d'esterilització s'ha de controlar estrictament.
Si la temperatura ambient és massa alta, els elements nutricionals del iogurt es danyaran, i si la temperatura ambient és massa baixa, no es pot aconseguir l'efecte d'esterilització.Tanmateix, el vapor d'aigua a alta temperatura generat pel generador de vapor de gas d'esterilització d'alta temperatura es pot utilitzar per ajustar la temperatura i la temperatura ambient segons els requisits per esterilitzar el iogurt.La pressió de treball no només aconsegueix el valor d'esterilització, sinó que també garanteix la conservació completa dels nutrients del iogurt.
Hora de publicació: 15-set-2023
