La majoria de gelats moderns són processats i produïts per equips mecànics, en què els generadors de vapor s’utilitzen per homogeneïtzar ingredients, esterilitzar i altres processos. El gelat està elaborat amb una exquisida proporció de matèries primeres i una bona mà d’obra. El gelat produït també és suau i deliciós, amb una fragància fragant. Aleshores, com utilitza una fàbrica de gelats generadors de vapor per produir gelats amb una bona qualitat i bon gust?
1. esterilització.
Després d’haver agitat tots els ingredients de manera uniforme, hem d’utilitzar un generador de vapor per esterilitzar els ingredients. Per descomptat, hem de controlar la temperatura del generador de vapor durant el procés d’esterilització. Si la temperatura és massa alta, afectarà la qualitat del gelat. Tast, si la temperatura és massa baixa, l’esterilització no serà exhaustiva, de manera que com matar eficaçment els bacteris sense afectar el gust del gelat?
De fet, la fàbrica de gelats utilitza un generador de vapor per esterilitzar, que es manté principalment pasteuritzat. La fàbrica de gelats utilitzarà un generador de vapor per esterilitzar a una temperatura constant. Dura aproximadament mitja hora per matar completament bacteris i gèrmens. , motlles, etc., són assassinats, cosa que també pot garantir que la higiene i la neteja del gelat arribin a la norma.
Per què utilitzar un generador de vapor per a esterilització? Quins són els avantatges? De fet, la fàbrica de gelats pot reduir molt la pèrdua nutricional del gelat mentre s’utilitza un generador de vapor per a la pasteurització, garantint així el gust original del gelat. I el vapor produït pel generador de vapor és molt net, verd i sense contaminació i no produirà residus durant el procés de producció, especialment respectuós amb el medi ambient i saludable.
2. Tractament d’homogeneïtzació.
El mètode de pasteurització també necessita homogeneïtzar les matèries primeres i cal controlar la temperatura durant l’homogeneïtzació. Si la temperatura és massa baixa, la viscositat del moc augmentarà, donant lloc a problemes amb l'efecte d'homogeneïtzació. Si la temperatura és massa alta, es produirà una acumulació de greixos i la freqüència de greix també es reduirà.
El generador de vapor s’utilitza en el procés d’homogeneïtzació de gelats, principalment perquè el generador de vapor pot controlar amb precisió la temperatura dins del rang rellevant i pot produir contínuament el vapor de temperatura constant i el producte de gelat homogeni de vapor té una textura fina, la lubricació, la forma estable i la llarga durada, pot millorar la velocitat d’expansió, reduir la cristal·lització de gelat, etc., i quan la barreja de gelat es barreja millor amb un generador de vapor.
Per descomptat, la temperatura és molt important en el procés d’homogeneïtzació, però hi ha un altre punt que també és molt important, és a dir, la pressió. En el procés d’homogeneïtzació, la pressió de vapor de pressió s’ha de controlar en un rang determinat i la pressió no ha de ser massa baixa ni massa alta. El generador de vapor també és un dispositiu de vas de pressió i generarà una certa pressió mentre s’escalfa, de manera que quan s’utilitzi el generador de vapor per augmentar la temperatura, cal ajustar la pressió a la pressió necessària per a l’homogeneïtat i augmentar la temperatura i pressuritzar, de manera que l’efecte d’homogeneïtzació serà millor.
Hora de la publicació: 2 de maig de 2023
