La majoria dels gelats moderns són processats i produïts per equips mecànics, en els quals s'utilitzen generadors de vapor per homogeneïtzar ingredients, esterilitzar i altres processos. El gelat es fa amb una relació de matèria primera exquisida i una mà d'obra fina. El gelat elaborat també és suau i deliciós, amb una fragància fragant. Aleshores, com fa servir una fàbrica de gelats els generadors de vapor per produir en massa gelats de bona qualitat i bon gust?
1. Esterilització.
Després d'haver remenat tots els ingredients de manera uniforme, hem d'utilitzar un generador de vapor per esterilitzar els ingredients. Per descomptat, hem de controlar la temperatura del generador de vapor durant el procés d'esterilització. Si la temperatura és massa alta, afectarà la qualitat del gelat. Gust, si la temperatura és massa baixa, l'esterilització no serà exhaustiva, així que com matar els bacteris de manera efectiva sense afectar el gust del gelat?
De fet, la fàbrica de gelats utilitza un generador de vapor per esterilitzar, que principalment és pasteuritzat. La fàbrica de gelats utilitzarà un generador de vapor per esterilitzar a temperatura constant. Dura aproximadament mitja hora per matar completament bacteris i gèrmens. , motlle, etc. es maten, cosa que també pot garantir completament que la higiene i la neteja del gelat assoleixin els estàndards.
Per què utilitzar un generador de vapor per esterilitzar? Quins són els beneficis? De fet, la fàbrica de gelats pot reduir molt la pèrdua nutricional del gelat mentre utilitza un generador de vapor per a la pasteurització, garantint així el sabor original del gelat. I el vapor produït pel generador de vapor és molt net, verd i lliure de contaminació, i no produirà cap residu durant el procés de producció, que és especialment respectuós amb el medi ambient i saludable.
2. Tractament d'homogeneïtzació.
El mètode de pasteurització també necessita homogeneïtzar les matèries primeres i la temperatura s'ha de controlar durant l'homogeneïtzació. Si la temperatura és massa baixa, la viscositat del moc augmentarà, donant lloc a problemes amb l'efecte d'homogeneïtzació. Si la temperatura és massa alta, es produirà una acumulació de greix i també es reduirà la taxa de greix.
El generador de vapor s'utilitza en el procés d'homogeneïtzació del gelat, principalment perquè el generador de vapor pot controlar amb precisió la temperatura dins del rang rellevant i pot produir contínuament vapor de temperatura constant, i el producte de gelat homogeni de vapor té una textura fina, lubricació, estable. i forma de llarga durada, pot millorar la velocitat d'expansió, reduir la cristal·lització de gel, etc., i quan es barreja la barreja de gelat, pot estar millor homogeneïtzada amb un generador de vapor.
Per descomptat, la temperatura és molt important en el procés d'homogeneïtzació, però hi ha un altre punt que també és molt important, és a dir, la pressió. En el procés d'homogeneïtzació, la pressió de vapor de pressió s'ha de controlar dins d'un cert rang i la pressió no ha de ser massa baixa o massa alta. El generador de vapor també és un dispositiu de recipient a pressió i generarà una certa pressió mentre s'escalfa, de manera que quan s'utilitza el generador de vapor per augmentar la temperatura, cal ajustar la pressió a la pressió necessària per a l'homogeneïtat i augmentar la temperatura. i pressionar, de manera que l'efecte d'homogeneïtzació serà millor.
Hora de publicació: 12-maig-2023
